pued yo doy un paso más, cuando es temporada lo preparo como didlina, pero antes de congelar, escaldo la verdura, es simplemente pasarla un momentín por agua hirviendo y luego meterla en agua con hielo, lo hago sobre todo con judias verdes, zanahorias, apio, lombarda y repollo
A mi no me gustan, con las menestras y los preparados para hacer ensaladilla rusa me parece que me estoy comiendo un amasijo de agua y harina, y la patata no parece patata, parece pera reblandecida e insípida.
Pero en el tema de las verduras de congelación casera, pues he congelado algunas cosillas, zanahorias, espinacas, puerros...lo que nunca volveré a congelar son los tomates y los pepinos, que asquerosos se quedan después de congelados...sobre todo el tomate.
El tomate para congelarlo lo tienes que preparar, y ahora que venden tomate de lata ecológico a precio "razonable", la verdad es que no merece la pena, pero te explico como:Iniciado por frantxi
los escaldas
les quitas la piel
los partes en cuartos
sacas todas las pepitas y los dejas en un escurridor con un poquito de sal para que suelten el agua, una media hora o así
luego los picas en cubos y entonces ya los congelas
no te sirven para ensalada, claro, pero si para sofritos, guisos, salsa de tomate ... si tienes cosecha si merece la pena
Buf, muchas gracias a todos por las ideas. Ves esto es lo bueno que tiene internet. Pregunta uno y todos nos enteramos. Asi compartimos la informacion de una manera sencilla.
Un besote
Gracias por el consejo eu93!!
Aunque cierto es que no merece la pena...si los hay ecológicos a precio razonable vale más ahorrarse ese despliege de medios en la cocina.
Alteración de los productos congelados
La composición de los alimentos determina que puedan verse alteradas sus cualidades tras ser sometidos a un proceso de congelación
Los cambios en las costumbres alimentarias que se han registrado en los últimos años en España han llevado al consumidor a tirar de productos congelados. La preocupación por una buena alimentación y unos hábitos saludables, no obstante, lleva aparejado que se exija que sean de calidad, seguros y lo más naturales posible. Por este motivo, y con el objeto de reducir al máximo reacciones no deseadas, hay que tener en cuenta el tipo de alimento congelado que va a consumirse y los tratamientos previos a los que se somete.
Como sociedad dinámica que va cambiando, los hábitos de consumo en España varían con el paso de los años. Un ejemplo es el modelo de alimentación que, debido a los nuevos estilos de vida, cada vez más rápidos y frenéticos, se ha visto muy alterado por factores como la prioridad profesional, el ocio personal o el poco tiempo que queda para dedicarse a las labores del hogar. Según un estudio realizado por la Unión de Consumidores de España (UCE), en colaboración con el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM), y con la coordinación y el apoyo de la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), España es un gran consumidor de productos congelados. Alrededor del 40% de la población los consume entre una y tres veces por semana.
Las principales causas que explican esta elección son la calidad, la rapidez, el precio, el sabor y la innovación en los productos. El mismo estudio afirma que los productos congelados más consumidos son los precocinados y los vegetales, seguidos muy de cerca por la carne y el pescado. Del total de consumidores de productos congelados, el 50% opina que no tienen el mismo valor nutricional que los alimentos frescos. Aun así es su elección para comer.
Congelación
La congelación es una forma de conservación de los alimentos mediante la cual se alarga su vida útil por la aplicación de bajas temperaturas, del orden de los -25ºC o -30ºC. Estas condiciones inactivan los enzimas y microorganismos, reduce la actividad de agua de los alimentos y se consigue así un efecto conservador. Para sacar todo el partido posible a esta técnica, y reducir al máximo las reacciones no deseadas, es indispensable llevar a cabo correctamente los tratamientos anteriores a la congelación, como el tipo de envasado, temperatura de envasado y almacenamiento. Aun así, hay alimentos más perecederos a la congelación y otros que, por su estructura fisicoquímica o sus características especiales, no soportan bien esta técnica.
De origen vegetal
La mayoría de las hortalizas pueden ser congeladas con éxito, e incluso algunas son excelentes productos de congelado, como espinacas, judías verdes o coliflores. La patata también se presta muy bien a la congelación; de hecho, cada vez se elaboran más productos congelados con patata como base. Por el contrario, las hortalizas destinadas a comer crudas, como el tomate, lechuga o zanahoria, pierden su textura crujiente en la congelación. Si el proceso de congelación es adecuado, estos productos mantendrán sus cualidades. No obstante, y debido a que se trata de alimentos con alto contenido en agua, pueden perder sus propiedades más fácilmente. Presentan mejor congelación las hortalizas de coloración intensa y aroma pronunciado.
Las frutas se congelan en diversas formas (enteras, en mitades o en rodajas). La mayor parte de fruta congelada la utilizan las industrias transformadoras para la elaboración de confituras, conservas, zumos, bebidas, guarniciones de tartas o frutas para yogures. Lo más recomendable es congelar las variedades de fruta con más aroma, ya que durante la aplicación de bajas temperaturas y el posterior almacenamiento se ocasionan pérdidas.
Los productos de panadería y pastelería soportan bien la congelación. Se trata de una gama de productos transformados, con lo que ya han sido sometidos a bajas temperaturas, sin llegar a la congelación. Aun así, mediante el congelado, la calidad de todos estos productos se modifica de diferente manera, dependiendo de sus características. La disminución de la temperatura reduce su frescura y, en consecuencia, puede afectar a su calidad.
http://www.consumaseguridad.com/inve.../05/172567.php
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...yo solo uso el congelador para almacenar mi Häagen Dazs... y pronto ni para eso...
Cual, ¿el de chocolate Belga?Oye podíamos escribir a Haägen Dazs para que saquen una gama de helados con leche vegetal,¿no?
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
Jeje, eso me ayudaría a dar el paso, claro, mmmmmh. Pero no creo q baste con escribir... aunque x escribir... ya lo estoy haciendo, jeje.
El d chocolate belga es el preferido d mi hija, yo me quedo con el d tiramisú y el cappuccino con caramelo y trufa aaaaggggggg Para! "Mo"!!! Q en la neverita dl despacho no tengo.
Didlina, yo haga lo mismo que tú. Creo que es mejor congelar dejandolas listas para el consumo, que no dejarlas en la nevera hasta que te acuerdes o las necesites, pues lo mismo pasan un par de dias y puede te las encuentres chuchurriillas.
Como decís es un buen método para verduras de temporadas o excedente en tu nevera. Aquí no se tirá na, que la cosa esta mu mala..
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