Vegetarianos / Veganos
Categoría: Plato principal / otros cereales
Para 4 personas
Ingredientes:
Preparación:
- 1 taza de bulgur (aprox. 100 g)
- 2 tazas de agua
- 2 tomates maduros hermosos
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 50 g de orejones (albaricoques secos)
- 1 lima
- 20 g. de menta fresca
- 1 nuez de margarina vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal marina
Poner el bulgur en un colador y lavarlo bien bajo agua fría. Ponerlo a remojo en agua tibia no más de 5 minutos. En una cazuela poner las 2 medidas de agua y el bulgur, llevar a ebullición y cocer durante unos 15 minutos o hasta que pierda todo el agua. Retirar, pasar a una fuente y separar los granos. Añadir la nuez de margarina y mezclar.
Picar finamente el diente de ajo y la cebolla, trocear a dados el tomate pelado, el pimiento verde a aros, el pepino y los orejones. Partir el aguacate y rociarlo con un poco de zumo de lima para que no se oxide.
Mezclar todos los ingredientes en la fuente con el bulgur y aderezar con aceite, zumo de lima, sal, pimienta y las hojas de menta picaditas.
Guardar en la nevera y dejar reposar durante toda una noche ya que al día siguiente estará mucho más rico.
Servir como un tabuleh sobre hojas de lechuga o con pan de pita formando rollitos.
¡Buen provecho!