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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pan de espinacas (V)


    Masas y panes

    Vegetarianos - Veganos

    Ingredientes:

    • 500g de harina integral ( de trigo, centeno....).
    • 25g de levadura fresca.
    • 200ml de agua tibia.
    • 100ml de aceite de oliva.
    • 300g espinacas frescas.
    • 1 cebolla grande .
    • Un puñado de uvas pasas.
    • Un puñado de piñones.
    • 2 cucharaditas de sal (para la masa) , más una pizca para rehogar las verduras.
    • Semillas de amapola.


    Elaboración:

    Rehogar la cebolla ,muy picada, en una sartén con poco aceite, cuando empiece a dorar añadir las espinacas troceadas con la mano, las uvas pasas y los piñones y cocinarlos a fuego medio-fuerte unos minutos más. Reservar.

    En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
    Formar un hoyo en el centro y añadir el aceite y la levadura diluida en el agua.
    Mezclar bien hasta conseguir una masa elástica y esponjosa.
    Colocar la masa sobre una superficie enharinada , amasarla bien, estirarla y cubrirla con las espinacas.
    Formar una bola y volver a amasarla para que se mezclen bien todos los ingredientes.
    Dejar reposar la masa mínimo 2h (para que fermente) en un recipiente untado con aceite, taparla con un paño limpio.
    Pasado este tiempo dividir la masa en 2, trabajar cada bola unos 5 min en movimientos circulares y dejar reposar 10 min más.
    Dividir las bolas en trocitos pequeños para hacer los bollitos, realizar un corte sobre la superficie de cada uno, espolvorear con las semillas de amapola y dejar reposar 15min. más.
    Mientras calentar el horno a 190º.
    Finalmente cocer los bollitos unos 30min.

    Comentarios adicionales:

    Se pueden amasar dándoles cualquier forma. Las semillas de amapola se pueden sustituir por otras.
    Se conservan bien, entre 4-6 días, guardados en un recipiente hermético.

    (He amasado los panes de distintas formas para que os hagais una idea, en el siguiente mensaje subo las fotos del proceso de elaboración ))






    Añado enlace con un recopilatorio de recetas de panes del foro :

    "Al Pan... Pan" [varias recetas ] (V)
    Última edición por arrels; 07-oct-2009 a las 14:41 Razón: Para subir fotos

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
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    Abro este mensaje para subir fotos donde se ve parte del proceso de elaboración, las fotos siguen este orden:

    1ª-la masa con la harina-aceite-levadura ya mezclada ,estirada y sobre ella el relleno para amasarlo todo junto.

    2ª-Masa + relleno amasado y la bola preparada en el bol para iniciar la fermentación

    3ª- 2:15 h después la masa fermentada.

    4ª - División de la masa en 2 antes de dar forma a los panecillos.

    5ª-Los panecillos amasados , antes de meterlos en el horno .

    Casi lo olvido, el proceso es el mismo para el Pan de romero , olivada y nueces y para el Pan de tofu, para el Pan verde la única diferencia es que añado el licuado de espinacas y leche de soja en el bol con la harina, el aceite y la levadura, el resto va igual ( las recetas de esos panes también están en este subforo )




    Última edición por arrels; 11-jun-2008 a las 06:43

  3. #3
    Igualdad y amor Avatar de simbaydanna
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    Jo, que apañá eres Arrels. Es muy original la receta.

 

 

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