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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pan de romero, olivada y nueces (V)


    Masas y panes

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 500g de harina integral (de trigo, centeno...)
    • 25g de levadura fresca. (Yo la compro al peso en la panadería).
    • 200ml de agua tibia.
    • 100ml de aceite de oliva.
    • Olivada (paté de aceitunas negras).
    • 2 ramitas de romero fresco picado.
    • 2 cucharaditas de sal.
    • Un puñado de nueces troceadas.
    • Semillas de amapola.

    Elaboración:

    En un bol grande mezcla la harina con la sal y haz un hoyo en el centro (a forma de volcán) .
    Vierte en el interior, la levadura fresca previamente diluida en el agua tibia y el aceite de oliva, mezclándolos bien hasta obtener una masa elástica y esponjosa.
    Pon esta mezcla sobre una superficie enharinada y amásala.
    Estira la masa, con la ayuda de una cucharita pon montoncitos pequeños de olivada, añade las nueces troceadas y el romero y vuelve a masar para que se mezcle bien.
    Forma una bola con la masa y déjala reposar mínimo 2h (para que fermente) , en un recipiente untado con aceite, y tápala con un paño limpio.
    Pasado este tiempo se vuelve a amasar, se divide la masa en 2 partes y se trabaja cada trozo con movimientos circulares unos 5 min. y se deja reposar 10min más.
    Se estira cada bola, se trabaja un poco y van cortando los trozos para darles la forma deseada. (Yo corto trozos pequeños y hago bollitos , tipo ración, salen entre 12 y 15 , pero se puede hornear tipo barra, bocadillo o con la forma y tamaño que querais).
    A cada bollito se le hace un corte en la superficie y se espolvorea con semillas de amapola.
    Se colocan los bollitos en la bandeja del horno y se dejan reposar 15 min más.
    Finalmente se cuecen durante 30 min. , en el horno precalentado a 190º

    Comentarios adicionales:

    Aunque da un poco de trabajo es muy gratificante comer tu propio pan . Los bollitos se conservan bien, guardados en un recipiente hermético, entre 4 y 6 días.






    Añado enlace con un recopilatorio de recetas de panes del foro:

    "Al Pan... Pan" [varias recetas ] (V)
    Última edición por arrels; 07-oct-2009 a las 14:41

  2. #2
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    ande movemos las recetas de pan?? al de Postres y Dulces o al de Bocadillos ??
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    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    julio-2007
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    Yo creo que al de Bocadillos Margaly

  4. #4
    Usuari@ expert@
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    Ubicación
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    619

    Holis,

    Ayer hice esta receta y me quedó de pelos (lo comimos calentito) pero hoy en la mañana amaneció duro

    ¿Alguien sabe un secretillo para que esto no suceda?...¿habrá sido porque lo dejé enfriar dentro del horno?

    Gracias!!

 

 

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