Confitura de tomate y zanahoria (V)

[margaly]

Confitura de tomate y zanahoria

Categoria: Postres y Dulces

Apto para veganos.

Ingredientes

• ½ kg de zanahorias
• 6 tomates
• 250 g de azúcar
• 1 taza de agua

Procedimiento

Pelar y rallar las zanahorias. Colocarlas en una cacerola, incorporar el agua y el azúcar, y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción por 20 minutos a fuego muy bajo. Dejar enfriar.

Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo 1 minuto. Quitar las semillas y cortarlos en tiras. Agregar el almíbar y volver al fuego. Cocinar a fuego lento hasta lograr que se integre todo. No debe quedar muy denso. Colocar en frascos esterilizados.



http://www.cuencarural.com/lo_nuestr...e-y-zanahoria/

[Aintzane]

!Qué rica, Margaly!

Tengo que hacer esta confitura, pero ¿sabes?, no se me ocurre como tomarla.
¿Cómo cualquier mermelada?
¿Cómo la usas tú?

Saludos

[susanamaria]

Yo he probado de tomate y de zanahorias, por separado y sí, se toman como cualquier confitura de frutas y con un sabor buenísimo.
Yo creo que tb quedarían muy bien acompañando un asado o filetes de seitán o un guiso de soja texturizada, al igual que la mermelada de naranja o la de arándanos.

[Aintzane]

Ahh, pues es que me ha encantado la receta. Siempre tengo en casa tomates y zanahorias para parar un tren.
Tengo ganas de probarlo de las dos maneras, como algo dulce, o acompañando un plato salado.
Mil gracias