Salteado de quinoa con verduritas y champiñones (V)

[bruma]

Salteado de quinoa con verduritas y champiñones (V)

Platos Principales: Quinoa

Apto para Veg*nos

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 taza de quinoa
• 1/2 taza de quinoa
• 1/2 calabacín pequeño
• 4 tiras de pimiento rojo picado en daditos
• 4 tiras de pimiento verde picado en daditos
• 1/2 cebolla pequeña
• 6 champiñones pequeños
• ajo en polvo
• pimienta negra recién picada
• sal marina
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• el zumo de medio limón pequeño
• 1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)

Elaboración:

Lavamos la quinoa en agua fría y la cocemos en agua hirviendo con la pastilla de caldo vegetal. Cuando esté cocida (unos 15-20 minutos) la escurrimos y la reservamos. La quinoa estará cocida cuando veamos que se abre y sale un rabito del grano.

Mientras, picamos la cebolla en daditos pequeños y la pochamos en una sartén antiadherente con un pellizco de sal a fuego muy lento. Lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos.

Añadimos los pimientos y el calabacín a la sartén y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando durante unos 10-12 minutos.

Lavamos los champiñones, los secamos y los cortamos en cuartos. Añadimos ajo en polvo al gusto y pimienta negra recién molida. Recitificamos de sal. Añadimos los champiñones, subimos el fuego y agregamos el zumo de limón. Damos vueltas, bajamos, tapamos y dejamos que se haga hasta que todo esté bien hecho (unos 15 minutos).

Añadimos la quinoa, removemos y dejamos que se mezclen los sabores a fuego medio unos 7 minutos. Subimo el fuego y salteamos removiendo constantemente.

Servimos caliente.

[Frytz]

Mmmmm. Que buena pinta!!

[bruma]

Mmmmm. Que buena pinta!!

¡Gracias Frytz!!

[Troy]

Vaya! he buscado esta receta para enviarsela a una amiga porque es mi receta mas favorita de quinoa del mundo mundial y no te lo había dicho.

Muchas gracias por la receta, la hago casi todas las semanas, también le echo muchas veces Berenjena....

[antavian]

Debe estar buenisima.

[Ahriel]

Uhhhh esto lo tengo que probar! Buscaba platos nuevos con quinoa!

[bruma]

Vaya! he buscado esta receta para enviarsela a una amiga porque es mi receta mas favorita de quinoa del mundo mundial y no te lo había dicho.

Muchas gracias por la receta, la hago casi todas las semanas, también le echo muchas veces Berenjena....

Hola Troy, no había visto este mensaje, cuánto me alegra que te guste

Uhhhh esto lo tengo que probar! Buscaba platos nuevos con quinoa!

Pues venga, a probar!!

[Shine]

Hoy mismo lo he probado y riquísimo!!

[bruma]

Hoy mismo lo he probado y riquísimo!!

Ays qué ilu!! Gracias por decirlo!!!

[Kian]

Receta probada y exquisita, pendiente de descargar foto para colgarla