Ensaladas, 4 Personas
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
- 1 Calabacin grande cortado en rodajas muy finas
- 1/4 de col lombarda cortada en juliana.
- 1 zanahoria rallada
- 1 Melocoton grande, cortado en daditos
- 1 poquito de gengibre fresco rallado
- 1 buen puñado de menta fresca (hierbabuena), picada
- 1 vasito de vino de zumo de naranja
- zumo de 1 limon
- Salsa de soja al gusto.
- 1 pizca de guindilla(opcional) o pimienta.
Opcional:
- 1 pepino, cortado tb. en rodajas muy finas
- 1 cebolla roja en juliana
- ajetes verdes
- 1 Manzana
Preparacion:
Mezclar todas las verduras con el zumo de naranja, de limon, la salsa de soja, el gengibre. la menta y el picante. Dejar macerar en el frigorífico al menos 3 horas, aunque es mejor al dia siguiente.
Notas: Tb. se puede saltear y acompañar con arroz o pasta. Se puede sustituir el melocoton por piña o casi cualquier otra fruta.
que aproveche.