CitarGracias por compartir tus recetas, siempre viene bien tener varias opciones, en especial acá en España, que se acostumbra servir postre cuando viene a casa alguna visita.
Postres
(Vegetarianos-Veganos)
1º- Tronco de chocolate:
Ingredientes:
- 1/2k de almendras molidas.
- 375g de azúcar integral.
- 125g de chocolate negro fondant.
- Almendras fileteadas tostadas para decorar.
- Agua.
Elaboración:
Poner en un cazo 125ml de agua con el azúcar y dejar cocer a fuego lento para hacer un almíbar no demasiado líquido.
Mezclar el almíbar con la harina de almendras y trabajar la masa hasta que quede muy suave. Forma un cilindro con ella y déjala reposar 24h tapada con un paño húmedo en un lugar fresco.
Pasado ese tiempo derrite el chocolate al baño María , cubre el cilindro con la capa de chocolate y deja reposar 8h más.
Decorar con las almendras fileteadas y servir.
Comentarios adicionales:
Podeís variar la decoración al gusto utilizando azúcar lustre(glas), coco rallado, frutas escarchadas (confitadas), frutos secos picados, sésamo molido...
2º- Mazapán:
Ingredientes:
- 250g de almendras molidas.
- 125g de azúcar integral.
- 1/2 limón.
- Agua.
Elaboración:
Haz un almíbar no demasiado ligero con el azúcar y unas gotas de limón y agua (un poco menos de medio vaso), mézclalo con las almendras y trabájalo bien hasta obtener una masa muy suave , (si es necesario se pueden añadir unas cucharadas de agua caliente).
Cuando la masa esté fría se vuelve a amasar y se forman bolitas con ella.
Comentarios adicionales:
Si quieres variar la presentación pincha algunas bolitas con un palito y báñalas en chocolate fondant derretido.
3º-Turrón de chocolate y naranja :
Ingredientes:
- 70g de chocolate negro fondant.
- 70g de azúcar integral.
- 50g de almendras crudas molidas.
- 50g de naranja confitada.
- 2 cucharadas de licor de naranja (opcional).
- Guindas para decorar.
- Unas rodajas de naranja confitada también para decorar.
Elaboración:
Preparar un almíbar claro con el azúcar y el vaso de agua. Fundir el chocolate troceado, al baño María y añadir el almíbar removiendo continuamente.
Añadir las almendras , el licor de naranja si se usa y la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños.
Calentar la mezcla a fuego muy suave removiendo hasta obtener una masa homogénea y verter en un molde rectangular forrado con papel vegetal .
Dejar reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique.
Desmoldar, espolvorear con azúcar lustre y decorar con las rodajas de naranja y unas guindas.
Gracias por compartir tus recetas, siempre viene bien tener varias opciones, en especial acá en España, que se acostumbra servir postre cuando viene a casa alguna visita.
Subo fotos del tronco de chocolate con alguna variación: relleno de frutas confitadas y con menos azúcar .
Última edición por arrels; 05-jun-2008 a las 12:46
Más fotos del proceso
Última edición por arrels; 05-jun-2008 a las 12:56
Y con esta acabo.
Variaciones:
Le puse 250g de azúcar integral , en vez de los 375 de la receta. Aún así quedo muy dulce, rico pero muy dulce (en esto están de acuerdo las 10 personas no-vegetarianas que lo probaron) si lo vuelvo hacer no pondré más de 175g de azúcar
Última edición por arrels; 05-jun-2008 a las 12:58
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
El Vol De La Papallona
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Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org
e parece que es muy sabroso mmm
Interesante opciones, también encontré algunas muy saludables aquí ] la que más me gusto fue el grinch de uvas y fresas para celebrar estas époc
Última edición por Crisha; 02-dic-2014 a las 21:59
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