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    Sopa fría de pimiento rojo (V)


    Sopas

    2 personas (Vegetarianos-Veganos)

    Ingredientes:

    • 110g de pimientos rojos ,limpios y cortados en rodajas.
    • 1 cebolla pequeña cortada también en rodajas.
    • 1 diente de ajo pisado en el mortero.
    • 150ml de puré/salsa de tomate.
    • 300ml de caldo de verduras.
    • 1 piza (muy poquito) de pimienta de cayena molida.
    • 1 cucharada de albahaca picada.
    • 75ml de yogur de soja enfriandose en la nevera.
    • Ramitas de albahaca para decorar.
    • Semillas de sésamo tostado,ligeramente pisados en el mortero.

    Elaboración:

    Pon el pimiento en una cazuela grande con la cebolla, el ajo y la cayena. Añade la salsa de tomate y el caldo de verduras , deja que hierva removiendo bien y baja la cocción a fuego lento 20min. aprox. Cuélalo reservando las verduras y el caldo por separado.
    Pasa las verduras por el pasapurés,el chino o la batidora hasta obtener un puré suave .
    Pon el puré en una cazuela con el líquido que reservaste de la cocción , caliéntalo y añade la albahaca . Retira del fuego y deja enfriar.
    En el momento de servir, añádele el yogur de soja bien frío, mézclalo todo bien, agrega las hojas de albahaca y las semillas de sésamo y listo!
    Última edición por arrels; 19-feb-2008 a las 09:39

 

 

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