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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Harira Vegetariana . (Adaptación vegana de la "Sopa de Ramadán") (V)


    Sopas

    2 personas (Vegetarianos-Veganos)

    Ingredientes:

    • 80g de garbanzos secos , remojados toda la noche.
    • 60g de lentejas amarillas.
    • 200g de tomates perita, pelados y picados.
    • 1 ramita de cilantro más 1 cucharadita de cilantro fresco picado.
    • 1 ramita de perejil más 1 cucharadita de perejil fresco picado.
    • 1/4 de cucharadita de cúrcuma (una pizca ,a ojo).
    • Pimienta negra recién molida.
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
    • 1/4 de cucharadita de jengibre molido (una pizca, a ojo).
    • 1/4 de cucharadita de comino molida (una pizca, a ojo).
    • 1 cebolla blanca.
    • 1 cucharada de puré/salsa de tomate.
    • 1 cucharadade harina integral.
    • El zumo de 1/2 limón.
    • 1/2 limón cortado en gajos.
    • 2 cucharadas de Harissa*.
    • Sal.
    • Aceite de oliva.

    Elaboración:

    Pon los garbanzos en una olla grande con las ramitas de hierbas frescas atadas juntas y 2,5 l de agua. Cuando dé el primer hervor, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 1h o hasta que los garbanzos estén tiernos. Quita las hierbas y tíralas.
    Añade las lentejas , las especias y la sal a la olla. Tapa y cocina 20 min. más.
    Ralla las cebollas, añade los tomates picados , el puré de tomate y la cebolla y cocina suavemente 30min. removiendo de vez en cuando.
    Bate la harina en 75ml de agua fría (aprox.) , asegúrate de que no quedan grumos.
    15min. antes de servir , incorpora la mezcla de harina y agua a la Harira. Cocina sin tapar , unos 10min. más, removiendo constantemente hasta que la sopa haya espesado .
    Añade un chorro generoso de aceite de oliva, el zumo del limón, y el perejil y el cilantro picados. Cocina suavemente 2-3min. más.
    En el momento de servir acompaña cada ración con un gajo de limón y una cucharadita de Harissa*

    Comentarios adicionales:
    La Harissa* es una salsa picante del Norte de África, se elabora con chile, ajo, comino, cilantro y semillas de alcaravea. Supongo que se podrá encontrar en la zona de productos internacionales de las superficies comerciales .

    Edito: Para que sea una adaptación más completa de la sopa faltaría añadir seitán al guiso .
    Última edición por arrels; 30-jul-2008 a las 13:26

  2. #2
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    Esta sopa está buenísima!

    Con respecto a la salsa harissa (que más que una salsa es más bien como una pasta), ésta la podéis conseguir en tiendas de marroquíes. En Tunez la ponen como pica-pica (nunca mejor empleado el término): en un bols pequeño ponen un poco de harissa, hacen un hueco en el centro y lo rellenan con aceite de oliva, luego hay que mojar un trozo de pan en ese aceite y en la harissa. Esta muy buena, pero cómo pica!
    Última edición por VeG; 19-abr-2008 a las 07:42

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por BoG
    Esta sopa está buenísima!

    Con respecto a la salsa harissa (que más que una salsa es más bien como una pasta), ésta la podéis conseguir en tiendas de marroquíes. En Tunez la ponen como pica-pica (nunca mejor empleado el término): en un bols pequeño ponen un poco de harissa, hacen un hueco en el centro y lo rellenan con aceite de oliva, luego hay que mojar un trozo de pan en ese aceite y en la harissa. Esta muy buena, pero cómo pica!
    Bog Has hecho esta receta o ya la habias probado antes ??? Cuando probeis recetas del foro que no tengan foto podriais subir una para "decorar" el post

    (a mi no me da tiempo a probarlas todas y así vemos como quedan )
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  4. #4
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    La había probado antes, pero pongo aquí una foto que encontré en otra página.

    Última edición por VeG; 24-abr-2008 a las 10:56

  5. #5
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Gracias Bog
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  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de marai
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    Os dejo foto de mi harira de ayer, es una sopa buenísima, muy completa y con un sabor único:

    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    http://www.vegcuina.blogspot.com/
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