CitarWow Just que buena pinta tienen estos flamenquines!!
Flamenquines de Quinoa Negra con Tomate Seco y Queso Vegano (V)
Platos Principales: Quinoa
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos
Receta dedicada a Alfonsi y a los cordobeses del Foro, de los que formo parte
Ingredientes:
(salen 18 mini-flamenquines del tamaño de una croqueta grande convencional)
- 150 gramos de quinoa negra
- el doble o algo más de su volumen de agua sin cloro para cocerla
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato
- orégano, sal y pimienta
- 1 buen puñado de tomates secos
- 1 trozo de queso vegano, nosotros hemos usado nuestro Quesito Vegetal de Anacardos
- aceite de oliva virgen para pasarlos a la plancha o en una sartén antiadherente.
Elaboración:
Cocemos la quinoa en el agua hasta que se evapore toda y esté totalmente cocida, si acaso añadimos más, y después la escurrimos.
Trituramos la quinoa escurrida con la sal, el orégano, la pimienta, la maicena, y el bicarbonato.
Dejamos enfriar la masa obtenida, que no tiene porqué ser totalmente homogénea. Quedará granulada pero muy firme.
Cuando esté fría la dividimos en 18 porciones, si queremos que nos salgan todas iguales.
Picamos los tomates secos a tiritas finas y el quesito en pequeños dados.
Tomamos una porción de masa de quinoa en nuestras manos la aplastamos hasta que tenga forma de óvalo, le ponemos dentro unas tiritas de tomate y unos dados de queso y la enrollamos sobre ella misma, sellando los extremos y la unión. Esta operación se hace muy fácil por la plasticidad de la masa.
Antes de servir pasamos los flamenquines de quinoa a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Observaciones:
Receta muy versátil, podemos elaborarla a partir de restos de cualquier quinoa cocida, y rellenarla con lo que tengamos a mano.
Es una versión vegana de los flamenquines de la cocina cordobesa.
Dicen que hay muchas variedades de quinoa en peligro de extinción, y de la negra, que yo compré en Planeta Vegano, dicen que ayuda contra la depresión porque contiene litio.
El sabor es delicioso y su ficha nutricional recomendable en dietas vegetarianas y/o veganas por el alto contenido proteíco que posee gracias a que el 30% de su grano es germen, mientras que la mayoría de los cereales no sobrepasan el 1%.
Además no contiene gluten, lo que la hace idónea también para celíacos.
Receta Original en: http://www.justvegetal.com/?p=2495
Wow Just que buena pinta tienen estos flamenquines!!
Maravillosos Just y con litio antidepre...qué más se le puede pedir a una receta!!!! vas a tener que montar un proyecto de turismo vegano en tu ciudad,o una restaurante gourmet de 4 mesas con lista de espera infinita y charlas interminables con la chef Just.
Gracias myangdas! Siempre tan riquiña que me eres!Iniciado por myangdas
Pero si monto algo alguna vez será al borde del mar, o en un sitio donde no haga este calor, que me tiene a bajo rendimiento!
Pues anímate y los haces!Wow Just que buena pinta tienen estos flamenquines!!
Menuda pinta maja!!! Parecía imposible pero te superas por minutos
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
jajaja, ¡Gracias Bruma guapísima!
¡Ooooooooooooooh!
Qué rico se ve...nunca he probado la quinoa, pero seguro que estos flamenquines son tan deliciosos como todo lo que haces...
Vellocinodeoro te recomiendo probar la quinoa, normalmente la que se encuentra es blanca, pero a ti que te gusta cocinar le vas a sacar mucho partido y nutricionalmente es excelente.
Muchas gracias por la dedicatoria guap´´isima
En cuanto he visto flamenquines :veo: he dicho: quietor!!esta receta es para m´´i. Los flamenquines eran mi locura y alguna vez los he veganizado con seit´´an y pimiento morr´´on por dentro, pero as´´i no se me hubiera ocurrido nunca
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