El sabor de un animal muerto es el de su carne recien cazada, o sea sin cocinar
A partir de q se usa la cocina el sabor se altera, además en los embutidos se añaden muchas cosas, en consecuencia el embutido no es el sabor de dicha carne
Por otro lado lo q está mal es explotar y matar animales, comer su carne hasta cierto punto podría ser aceptable si es de un animal muerto por accidente y se tiene necesidad. Otro ejem es el freeganismo
Así pues el q guste o no un sabor no tiene pq ser un problema
Otra cosa es q consideres q procesar alimentos es malo para la salud, pero eso es otro debate