Pudin Marino de Tofu y Puerro (V)

[JustVegetal]

Pudin Marino de Tofu y Puerro (V)

Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados

Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos

Receta dedicada a Erfoud por su interés y apoyo a la sección de Recetas del Foro



Ingredientes:

• 4 puerros medianos
  
• 2 cucharadas de alga nori en copos
  
• 250 gramos de tofu firme
  
• 300 gramos de leche de soja
  
• 4 cucharaditas de No-Egg
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  
• sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Lavamos y cortamos los puerros por la mitad a lo largo y transversalmente en láminas finas. Los estofamos con el aceite de oliva.

Preparamos una mezcla triturando el tofu con la leche de soja y el No-Egg, batimos hasta que esté muy fina.

Fuera de la batidora, añadimos los puerros, las algas secas, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos bien.

Cocemos en un molde de plum cake de silicona durante 30 minutos en horno medio, a 180 grados.

Desmoldamos en frío.



Consideraciones:

Se toma en frío, puede acompañarse de ali-oli, u otra salsa.

Es una sabrosa y proteica alternativa vegana a los pasteles de verduras que llevan huevo.

Con la base de la crema de tofu podemos añadir los ingredientes salteados o cocidos al vapor que queramos: setas, brocoli, zanahoria, etc,

Este pudin es apto para celíacos.

[Crisha]

pues como tengo de todo en la nevera, cae para el domingo

[iñigo]

Buenas,
Buen trabajo y mejor plato.
Personalmente me recuerda a los puddins y o pasteles de cabracho que por estos lares los restaurates de Bodas ofrecían a todas las idem. ( Por los 90´s).
Aquellos erán más rojizos porque tenían tomate.
A el que has presentado creo que también le iría muy bien, ya que aparte de sabor le da color. (rojo, rojillo....jajaja).
Aunque no te creas, como lo presentas esta y es perfecto.
Saludos y gracias por mostrarnos tus buenas maneras y mejores recetas.

[JustVegetal]

Buenas,
Buen trabajo y mejor plato.
Personalmente me recuerda a los puddins y o pasteles de cabracho que por estos lares los restaurates de Bodas ofrecían a todas las idem. ( Por los 90´s).
Aquellos erán más rojizos porque tenían tomate.
A el que has presentado creo que también le iría muy bien, ya que aparte de sabor le da color. (rojo, rojillo....jajaja).
Aunque no te creas, como lo presentas esta y es perfecto.
Saludos y gracias por mostrarnos tus buenas maneras y mejores recetas.

Sí efectivamente, con tomate, se parece mucho más a los pasteles de cabracho.
Y también como aquellos a la hora de comerlo está bueno con salsa tipo mayonesa, tiritas de pimiento etc.

[veraloe]

¡Oye, y esto tan rico que no lo había visto! Qué facilón, y tengo un puerro por ahí pidiendo agua por señas... Ya verás mañana que te cuento un cuento

[veraloe]

Sí efectivamente, con tomate, se parece mucho más a los pasteles de cabracho.
Y también como aquellos a la hora de comerlo está bueno con salsa tipo mayonesa, tiritas de pimiento etc.

¿Y si le añadiera esos tomates? Me han regalado una cajita de tomates secos y ahora tengo, imagino, que prepararlos para dejarlos macerar en aceite, que es como siempre los he comprado. ¿Cómo se hace esto? ¿Simplemente los introduzco en un bote con aceite y yerbas, o primero he de cocinarlos, o hidratarlos, o cómo?

[JustVegetal]

Con los tomates secos lo que hago yo es que cuando están tiernitos, antes de que se pongan duros como piedras, o sea recién hechos, los congelo. Y los voy sacando a medida que necesito.
En el pastel de puerro éste yo le pondría en vez de tomate seco, en la masa, le quitaría la mitad de la leche de soja y ese volumen lo añadiría de salsa de tomate.

[veraloe]

Con los tomates secos lo que hago yo es que cuando están tiernitos, antes de que se pongan duros como piedras, o sea recién hechos, los congelo. Y los voy sacando a medida que necesito.
En el pastel de puerro éste yo le pondría en vez de tomate seco, en la masa, le quitaría la mitad de la leche de soja y ese volumen lo añadiría de salsa de tomate.

Ah, ok, entendido para esta receta.
Pero, siguiendo con el tema de mis tomates, los míos sí que ya están duritos más bien. Ni sé si hidratarlos y luego conservarlos en aceite con yerbajos, o directamente macerarlos y listo. Están ya duritos, ya digo.

[Crisha]

bueno, está en el horno...
definitivamente, cada horno es de su padre y de su madre... a los 40 minutos a 180º estaba igual que cuando lo metí Está a 200 ahora. Ya veremos.

Le eché también un trozo de calabacín moribundo y un trozo grande de zanahoria. Parte de la leche la he sustituido por tomate triturado...

Si me acuerdo (y consigo que se haga), le haré foto!

[JustVegetal]

Seguro que está bueno! Lo que sí es que se debe comer frío con alguna salsita por encima, igual que los típicos pasteles de cabracho, como han dicho más arriba.