Espaguetis con peras y salsa de nueces (V)

[arrels]

Primeros platos: pastas.

2 personas (Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:

• 120g de espaguetis integrales aprox.
• 1 pera madura pequeña , pelada y cortada en rodajas.
• 75ml de caldo vegetal.
• 40ml de vino blanco seco.
• 1 cucharada de margarina vegetal.
• 1/2 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cebolla roja, pequeña, cortada en cuartos y estos en rodajas.
• 1 diente de ajo pequeño, macahacado en el mortero.
• 25g de nueces partidas por la mitad.
• 30g de sésamo tostado y molido.
• 1 cucharada de orégano seco.
• Una cucharadita (un chorrito) de zumo de limón.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• Orégano fresco para adornar .
• Un puñadito de semillas de girasol.

Elaboración:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente . Escúrrela bien y resérvala caliente.
Pon las peras en una cazuela con el caldo de verduras y el vino. Cocínalas a fuego suave unos 10min. Escúrrelas , pero no tires el líquido de la cocción.
Calienta la margarina y el aceite en una cazuela y saltea en ella la cebolla y el ajo 2-3 minutos, removiendo para que no se quemen.
Añade las nueces, el orégano y el zumo de limón y sigue removiendo.
Añade las peras y 4 cucharadas del líquido de su cocción, incorpora el sésamo molido y deja cocer todo junto a fuego suave un par de minutos más.
Salpimenta al gusto.
Mezcla la pasta con la salsa y sírvela decorada con las hojas de orégano freco y las semillas de girasol.

[arrels]

Voy aprendiendo
En la receta de la foto utilicé tallarines a la espirulina ( es una microalga), por eso se ven verdes; las nueces de pacana y las cebollitas rojas , para darle color.
Se puede utlizar cualquier tipo de pasta, frutos secos y cualquier variedad de cebollas y de peras, eso ya va al gusto

[margaly]

jodeeeeeer!! pero cuando vais a dar un banquete ?? entre Didlina, susana, tú ... tenemos el foro lleno de "supercheffssss"

tiene una pinta de lujo ninia

[Peace]

El domingo pasado los hice para comer y alucinamos de lo buenísima que está esta receta!!! Estás hecha toda una cocinera, mil gracias, mi chico y yo nos deleitamos hasta la saciedad

[arrels]

Me alegra que os haya gustado , las peras y las manzanas dan bastante juego en la cocina