Esta receta está dedicada a arrels
Hace tiempo se la había prometido y tras varios intentos fallidos, por fin he logrado que me salga algo decente
Para 2-3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Entrantes y aperitivos
Ingredientes:
- 5 papas medianas
- 1 limón
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 1 ají amarillo
- aceite de oliva
- mayonesa vegetal
- una ramita de perejil para decorar
- sal
Preparación:
Cocer las papas, mientras abrir el ají por la mitad y retirar las semillas y las venas y batirlo con un poco de agua. Una vez cocidas las papas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor para formar un puré (si se tiene una batidora de mano sería ideal, sino demora un poco). Agregar al puré: el ají, un chorrito de aceite, el jugo de un limón y una cucharada de sal. Mezclar bien esta masa y reservar.
Cortar el tomate en rodajas y el aguacate en láminas. Echar sal a ambos y reservar. Cortar la cebolla en dados pequeños y mezclar con la mayonesa vegetal.
Armado
Ya listos los ingredientes de la causa, procedemos al armado. Engrasar un tupper o molde y empezar a poner las capas. Primero una del puré de papa. Luego la de láminas de aguacate. A continuación la cebolla con mayonesa. Luego las láminas de tomate. Finalizar con una capa de puré de papa. Mientras ponemos cada capa ir aplastando ligeramente para llenar los vacios que puedan ir quedando. Finalmente desmoldar sobre un plato y decorar con perejil picado.
Comentarios Adicionales:
Este plato es típico de la gastronomía peruana y tiene muchísimas variantes. Se sirve frío y como entrada. Se acostumbra comer relleno de mariscos o atún, pero también hay muchas variantes vegetarianas hechas con verduras. Yo he preparado una variación del que solíamos comer en mi casa, que era de cebolla con atún, aguacate y tomate.
Para que el armado salga bien, lo hice con un tupper descartable sin fondo de esa forma lo armo directamente sobre el plato y voilá
Espero que les guste.