RISOTTO DE SETAS (V)
Apto para Veganos/Vegetarianos
Categoría: Arroces
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas llenas de arroz
- media cebolla blanca
- 2 cubitos de caldo knorr de vegetales
- 1 1/2 de agua
- 1 frasco de setas (las que a uno más les guste)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla (vegana si lo eres)
- un poco de aceite de oliva
- queso parmesano opcional
- pimienta
Preparación:
- se prepara en una olla aparte el caldo ,coloca en un litro y medio de agua 2 cubitos knorr de caldo de vegetales ponlo a fuego lento y dale vueltas. mantenlo caliente pero a fuego lento para que no se vaya evaporando
- Se pica bien la mitad de una cebolla y se pone a dorar con una cucharada de mantequilla (vegana o no) cuando la cebolla ya este transparente y blanda le agregas las setas (previamente picadas) y un chorrito de aceite de oliva y das vuelta por un rato para que se mezclen los sabores
- echas las 2 tazas de arroz y vas moviendo por unos minutos y luego le echas la taza de vino blanco....dejas que coja el sabor por un par de minutos.
- con una cuchara sopera vas echando de a pocos el caldo hasta que el arroz se cocine (es muy posible que te sobre caldo, si te falta facil..agregas mas agua y otro cubito pero siempre echa el caldo al arroz caliente para que no corte la cocción del arroz)
y listo....
Presentación:
para servir puedes echarle queso parmesano al final un poco de pimienta y si quieres que brille una cucharadita de mantequilla
* Alternativas: agregarle pedacitos de alcachofas juntos con los hongos, o esparragos
Espero que les guste!!
acompañar con un buen vinito y buena compañía de ser posible