Risotto con setas (V)

[arrels]

Arroces

2 personas (Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:

• 1/4 k de setas.
• 150g de arroz integral de grano corto.
• 1 cebolla tierna pequeña.
• 1 zanahoria pequeña.
• 1 puerro no muy grueso.
• 750ml (aprox.) de caldo de verduras.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Picar la cebolla , la zanahoria y el puerro finamente y rehogarlos en una cazuela con un poquito de aceite.
Limpiar las setas , picarlas e incorporarlas a la cazuela con las verduras. Sazonar , rehogar, añadir el arroz y rehogar un poco más.
Añadir parte del caldo sin dejar de remover y dejar cocer 20 min. aprox. añadiendo más caldo si es necesario hasta terminar la cocción.

(como me gustan mucho los frutos secos, en el momento de servir añado unas nueces troceadas sobre cada plato)

[frantxi]

Arrels...como descubra donde vives te voy a hacer comer todas las recetas que has publicado!!!

arrgg!!

[susanamaria]

Arrels...como descubra donde vives te voy a hacer comer todas las recetas que has publicado!!!

arrgg!!

Deja, deja, ya me las como yo, ñam ñam

[arrels]

Arrels...como descubra donde vives te voy a hacer comer todas las recetas que has publicado!!!

arrgg!!

-¡Vaya! ¿Me estas invitando a comer? Vale jajaja acepto. Pero que conste que invitarme a comer no es solo cocinar, tendrás que comprar los ingredientes, poner la mesa, por supuesto cocinar,recoger la mesa, separar los residuos para el reciclado jeje, y dejar la cocina limpia.
Si además te enrollas y te acercas a los contenedores a depositar la basura te entregaré el diploma de "Invitado Predilecto".
-Eso si, por favor , no pretendas que coma todos los platos de una vez, porque yo no tengo uno de esos metabolismos hiper-rápidos que os gastaís algunos por aquí y con el tercer plato podria empezar a reventar

[frantxi]

mmm...fregar platos? ahí va mi plan perfecto...

En eso consiste, en hacerte comer todas las recetas hasta que estalles!! jajaja

[arrels]

jajaja

[arrels]

Risotto con calabacín, setas y piñones

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:2-3 personas

• 150g de arroz integral.
• 100g de setas .
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 calabacín.
• Un puñado de piñones tostados.
• 1/2 vaso de vino blanco seco .
• Semillas de sésamo tostadas .
• 750ml de caldo vegetal (aprox)
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Limpia las setas y córtalas en láminas.
Sofríe la cebolla muy picadita, en una cazuela con un poquito de aceite unos 7-8 minutos.
Añade las setas y sigue cocinando hasta que empiecen a dorarse.
En un cazo a parte lleva el caldo a ebullición.
Añade el arroz a la cazuela de las setas y deja que se tueste ,removiendo bien , un par de minutos .
Añade el vino , deja que se evapore y agrega un cucharón de caldo caliente.
Sigue la cocción durante unso 20-25 minutos añadiendo el caldo, cucharón a cucharón , a medida que se vaya evaporando.
Lava y desunta el calabacín . Rállalo (con un rallador de agujero grandes) y añádelo a la cazuela del arroz unso 5 minutos antes de terminar la cocción.
Rectifica de sal.
Sirve el risotto esplvoreado con las semillas de sésamo pisadas en el mortero y los piñones previamente tostados en una sartén sin grasa.

[arrels]

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:2-3 personas

• 200g de arroz integal de grano corto.
• 200g de setas variadas.
• 1 trufa.
• 1 escalonia o 1 chalota (variedad de cebollitas pequeñitas )
• Aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.
• Caldo de verduras 750ml aprox.
• Pimienta.
• Sal.
• Semillas de sésamo tostadas .
• Almendras laminadas tostadas.

Elaboración:

Limpia y trocea las setas.
Calienta el aceite en una cacerola y rehoga en él la escalonia o la chalota ,pelada y picada muy fina, sin dejar que llegue a tomar color.
Añade las setas y saltéalas un par de minutos.
Incorpora el arroz y rehógalo hasta que esté casi transparente.
Añade el vino , salpimenta y deja que hierva.
Mientras, en otro cazo pon a hervir el caldo.
Cuando se haya evaporado el vino añade un cucharón del caldo hirviendo.
Remueve bien todo y deja que siga cociendo, añadiendo más caldo poquito a poco, a medida que lo vaya necesitando.
5 minutos antes de fnalizar la cocción, añade la trufa laminada.
Sirve espolvoreado con las semillas de sésamo ligeramente pisadas en el mortero y las almendras laminadas.

[Davichin]

mmmmmm hoy como eso!! que tengo tiempo para cocinar, y además tengo de todo. Solo queda elegir las setas.. que estoy muy setero últimamente

[margaly]

podias hacerle una fotico ... ays es que yo como por los ojos y si no veo fotos no me apetece hacer la receta, jajaja