Mousse frío de aguacate y salsa de piquillo con wok agridulce (V)

[myangdas]

Mousse frío de aguacate y salsa de piquillo con wok agridulce (V)

Vegetarianos - veganos

Platos principales: tofu

Dedicada a vellocinodeoro



Ingredientes:

• 2 aguacates
• 200 grs de tofu suave
• 1 cuch/p de ras el hanout
• 1 cuch/s de aceite de cáñamo
• 1 cuch/p de salsa de soja
• semillas de girasol
• 4 pimientos del piquillo
• 2 cuch/s de leche de soja
• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 3 cebollas dulces
• 1 latita pequeña de guisantes
• 2 manzanas ácidas
• 8 orejones en trocitos
• aceite de coco
• perejil
• sal de hierbas

Preparación:

Para la mousse de aguacate:

Con un tenedor machacar los aguacates pelados con el tofu para que quede una pasta granulosa pero suave, añadir el aceite de cáñamo,la salsa de soja y el ras el hanout. Mezclar bien. Dejar reposar en la nevera.
Se servirá con la salsa de pimientos de piquillo y para ello batimos los pimientos con la leche de soja en la batidora y con la ayuda de una cuchara para salsas vamos dibujando por encima y coronamos con semillas de girasol.

Para el wok:

Picamos finamente las verduras y la manzana. Primero sofreímos las cebollas y las manzanas con el aceite de coco y cuando estén casi en compota añadimos las zanahorias y el calabacín. Dejamos las hortalizas unos 10 minutos fuego fuerte pues deben estar crujientes y echamos los guisantes y los orejones. Salamos y echamos perejil al servir.

[Erinna]

No soy nada de tofu, ni de aguacate pero creo que con una pintaza así voy a tener que intentarlo

[veraloe]

Per favore tutti!! Ma non sei posibile da questa preciozita!
Andiamo ahora mismo a manyare los aguacatini éstos antes de que sigan subiendo de precio.

[aciteli]

ohhh que tengo un aguacate mustiandose en el frigorifico!
Los piquillos sobreentiendo que son de los que vienen asados no?, valgame la tonteeria pero creo que nunca he visto uno sin asar.
Solo lo bates con la leche, que la salsa parece muy espesita.

Y por favor ¿Que es una cuchara para salsas???

[JustVegetal]

Y este recetón que me lo había perdido yo?
Madre mía qué refrescante y completo!
Gracias Myangdas, eres el hada de la cocina-medicina!

[Nocillas]

ohhh que tengo un aguacate mustiandose en el frigorifico!
Los piquillos sobreentiendo que son de los que vienen asados no?, valgame la tonteeria pero creo que nunca he visto uno sin asar.
Solo lo bates con la leche, que la salsa parece muy espesita.

Y por favor ¿Que es una cuchara para salsas???

Yo sí he visto pimientos del piquillo sin asar (de hecho compramos varios kilos para hacerlos) aunque entiendo que en esta receta serán de los que ya vienen asados

Una cuchara para salsas es eso, una cuchara especial para salsear. Su tamaño (al menos las que yo conozco) depende de la salsera.

Por cierto Myangdas así me he quedado con esta recetita

[ROGI]

madre mia que buena idea

[Riply]

Me ha llamado la atención la mousse de aguacate...te lo copio jeje

[myangdas]

Pues ánimo Ripli que ya vienen los calores y es un plato muy refrescante