buff, no hago nunca cuscús, auqnue me encanta, por la pereza que me da cocerlo, pero creo que me animaré con esta recetilla
... sigamos con recetas con calabaza para aprovechar el vaciado de la de Halloween
Receta de cuscús con zanahoria y calabaza
Apto para veg*anos
Categoria: Platos Principales: Otros Cereales
Ingredientes (4 personas)
- 250 gramos de sémola para el cuscús.
- 100 gramos de cebolla.
- 200 gramos de calabaza.
- 100 gramos de zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Se tapa la olla y se pocha el interior a fuego suave durante 10 minutos.
Se añaden los pimientos, la zanahoria y la calabaza cortados en cuadraditos. Posteriormente se vuelve a tapar la cazuela y se continúa la cocción, ahora durante 5 minutos.
Removemos con frecuencia para que no se pegue durante 10 minutos y después escurrimos la mezcla en un colador, para que las verduras queden sueltas y un poco secas.
Cocemos el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, engrasamos con dos cucharadas de aceite de oliva para que quede suelto. Después lo salpimentamos.
Para presentar, o bien mezclamos el cuscús con las verduras, o bien lo servimos alrededor del plato y, en el medio, disponemos las verduras
Comentario dietético
Esta original receta, presenta una forma diferente de consumir hortalizas y cereales. El contenido en grasa de este plato es bajo por lo que puede formar parte de dietas bajas en calorías y con control de grasas. El cus-cus es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, mientras que las hortalizas aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud, en especial la calabaza y la zanahoria, una fuente excelente de betacarotenos o provitamina A. En definitiva, el contraste de texturas y sabores de los ingredientes que componen la receta dan a este plato un toque muy especial.
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../27/165461.php
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buff, no hago nunca cuscús, auqnue me encanta, por la pereza que me da cocerlo, pero creo que me animaré con esta recetilla
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
pero si se tarda menos y es mas cómodo que cualquier otro cereal! no hay que cocerlo, solo hervir agua retirarla del fuegi, echarlo y dejarlo reposar unos minutos... sin embargo el arroz, la quinoa... hay que dejarlos cocer al menos 15 minutos..
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sí, spupongo que es por lo de al vapor... siempre quise tener una cuscusera y como no la tengo...
pero de esta me animo...
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El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Puedes comprar una en las tiendas junto a la mezquita de la M30, y de paso couscous barato
Se puede sustituir el cuscus por quinoa? O le cambiará mucho la textura?
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Conocí a una mujer árabe, que a este plato le añadía un sofrito de cebolla con pasas, a los que le añadía cúrcuma, cilantro y canela, que le da un toque que te mueres
Ahí va mi cus cus de calabaza y zanahoria tuneado (este es integral, lleva un puñaíto de pasas y no lleva aceite)
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Última edición por nhoa; 02-nov-2010 a las 20:28