Entrantes

(Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:
  • 2 pepinos.
  • 1 yogur natural de soja.
  • Menta fresca picada (al gusto).
  • Pimienta recién molida.
  • 10 cucharadas de caldo de verduras.


Elaboración:

Parte los pepinos longitudinalmente, saca y ralla su pulpa , (no tires las barcas de pepino , resérvalas para la presentación). Mézclala con el yogur de soja, la menta fresca picada , una pizca de pimienta y el caldo de verduras.
Guárdala en el congelador , bátela antes de que se endurezca y rellena con ella las "barcas de pepino" en el momento de servir.