Citarbienvenido,te encantara estas entre nosotros.
Vaya, entonces no hay manera de hacer kefir 100% vegano con las leches vegetales.
El kefir de agua lo he hecho 2 veces. La 1ª me salió un poco soso, tal vez puse poco azucar (3 cucharadas rasas de azucar moreno para 1l. de agua) y lo deje 2 dias. La 2ª vez lo dejé 3 dias y además puse 3 cucharadas bien llenas de azucar moreno, y me quedó buenísimo, me recuerda un poco a algunos refrescos como Bionade.
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En este post estamos recopilando algunos alimentos donde encontrar con más facilidad estos nutrientes, a modo de guía informativa.
En la sección Alimentación y recetas tienes para no repetir en un año.
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¿Sabeis si el kefir de agua tiene alcohol? Es que cada vez que lo tomo me calienta la barriga y me entra sueño.
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¡Bienvenido, cherokee193!
Por lo que leo aquí, sí tiene alcohol...Iniciado por Ecomobisostrans
(...)
MÁS DATOS SOBRE EL KÉFIR
EL agua del kéfir es una ligeramente golosina, carbonatada, y bebida alcohólica. En naturopatía, los efectos positivos sobre muchas enfermedades que ejerce tal como diarrea, ataque al corazón, las llagas gastrointestinales y uniformes eczemas se atribuyen al agua de kéfir. Por otra parte estos efectos positivos no podrían confirmarse decisivamente por la experimentación.
Normalmente, toda esta salud - los conexos atributos deberían declararse según la ley alimentaria. Pero como el agua de kéfir no es comercialmente disponible no es sometido a control de calidad alimentario. Por eso la higiene es muy importante cuando se está manipulando el hongo. Después de su uso, el kéfir debería lavarse cuidadosamente. Si no hay desarrollo de ácido carbónico 15-30 minutos después de prepararlo, el agua de kéfir no se debería utilizar más. A causa del peligro de explosión, el recipente no debería taparse durante la fermentación. La preparación normal requiere dos de litros de agua, 6 cucharadas (ca. 120g) de kéfir - hongo, 150g de azúcar, dos higos secos y un limón. Después de dos días a la temperatura ambiente, la preparación potable de agua puede separarse del kéfir. Su máximo contenido de alcohol (38g por litro) es parecido al de la cerveza (5% el vol.): 40g de alcohol por litro son equivalentes a 5% de volumen. En práctica, ese porcentaje no puede alcanzarse antes de 7 a 10 días. En un estudio sobre el agua de kéfir de orígenes diferentes, únicos 2,7 hasta 15,9g/L (0,3 - 2,0 vol%) el alcohol podría ser medido después de dos días.
La tasa de la producción de alcohol depende de la temperatura, la cantidad de hongo, y de las condiciones de reacción (más bien aerobia que anaerobic). Por lo tanto la cantidad de alcohol encontrada en el estudio varía. Debajo anaerobic condiciones, la levadura en el grano de kéfir produce más dióxido de carbón y alcohol que debajo condiciones aerobias. En la posterior tarifa de producción de caja del dióxido de carbón y alcohol disminuye, a la ventaja del crecimiento de hongo
(Pasteur - efectúa). Si uno aumenta el azúcar en la preparación, el alcohol total también se aumentará.
Para mayor tranquilidad el agua de kéfir no debería ser consumido por niños.
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Extraído de:
http://webcache.googleusercontent.co...&ct=clnk&gl=es
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