Garbanzos en salsa de tomate picante
Apto para veganos
Sección: Granos
Para 6 personas

Ingredientes
  • 330 g de garbanzos
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cebollas grandes picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 ½ cucharaditas de garam masala
  • 3 tomates grandes maduros pelados y troceados
  • 1 guindilla verde fresca cortada en rodajitas
  • 15 g de hojas de menta fresca
  • Sal al gusto


Preparacion

Cubra los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo toda la noche. Escúrralos, séquelos y colóquelos en una sertén de fondo pesado, junto con las hojas de laurel y la cúrcuma. Cúbralos con agua y llévelos a ebullición; tape y cuézalos, a fuego lento, hasta que estén prácticamente tiernos. Añada sal y cuézalos hasta que estén hechos. Escúrralos y reserve el líquido de la cocción.

En una sartén de fondo pesado, caliente el aceite y fría la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se doren. Añada el garam masala, los tomates, la guindilla, los garbanzos escurridos y la mitad de la menta; revuelva todo bien. Vierta 120 ml del líquido de cocción reservado, tape y cueza, removiendo de vez en cuando, hasta que los garbanzos estén tiernos y los tomates queden hechos puré. Sazone con sal y esparza el resto de la menta. Sirva los garbanzos con chapatis o arroz.