varios currys veganos:
Curry de repollo
Receta Hindú
Ingredientes:
- 1 repollo de 1 kg
- 15 g de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de cúrcuma (1/2 cuharadita de ají en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de garam-masala.
Preparación:
Corte el repollo en lonjas anchas; lave bien y cuele con cuidado. En una sartén ancha y pesada derrita la mantequilla y fría la cebolla. Agregue el cúrcuma, ají en polvo y la sal, mezcle bien y añada el repollo. Cuando esta preparación haya perdido parte de su volumen, mezcle delicadamente para no aplastarlo. Después de 15 minutos de cocción a fuego mediano, cuando el repollo se ha empequeñecido, tape la sartén y continue la cocción a fuego suave hasta que el repollo sea blando. Al final hágalo secar destapando la sartén y, aumentando la llama. Finalmente, la cocción del curry debe ser muy seco y no muy cocido, al contrario, un poco duro. Añada el garam-masala y mezcle bien. Sirva caliente.
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Curry de champiñones
Receta Hindú
Ingredientes:
- 500 g de champiñones
- 6 papas pequeñas
- 15 g de mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 4 cucharadas de cebolla de verdeo picada
- 1 rama de jengibre picado, 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 tomates grandes en rodejas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de garam-masala.
Preparación:
Pele los champiñones, lávelos rápidamente en agua fría corriente, séquelos bien y córtelos por la mitad o en cuatro partes, según el tamaño. Pele las papas. Derrita la mantequilla en una caserola y sofría la cebolla, hierbas y el jengibre por 5 minutos. Agregue la sal, la cúrcuma y el ají, sofría por otros 2 minutos, después agregue los tomates , los champiñones y las papas enteras. Cocine 30 minutos a fuego mediano, tape si prefiere un jugo líquido, destape si prefiere un jugo seco. Sazone con el jugo de limón y el garam-masala y cueza lentamente por unos 10 minutos, retire del fuego y sirva caliente.
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Curry de plátano
Receta Hindú
Ingredientes:
- 700 g de plátanos no totalmente maduros
- 30 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ají en polvo
- 1/2 cucharadita de garam-masala
- 1 cucharada de leche de soja, 1 cucharada de jugo de limón.
Preparación:
Pele los plátanos, saque los filamentos y córtelos en troncos de 2-3 centímetros. Derrita la mantequilla en una sartén pesada, para frituras; agregue la cúrcuma y el comino, fría por algunos minutos, después incorpore los plátanos con la sal y el ají y, cueza lentamente por 5-8 minutos. Añada el garam-masala y la sal, mezcle delicadamente para no aplastar los plátanos, rocíe el jugo de limón, cueza a fuego lento por 10 minutos o hasta que se haya consumado todo el líquido en exceso. Sirva claiente, como acompañamiento de verduras o carnes al curry.