Risotto con setas a la salvia (V)

[veraloe]

Risotto con setas a la salvia

Platos principales: arroces



INGREDIENTES:

• 1 medida de arroz redondo, bomba...(los integrales no van muy bien con los risottos)
• 3 1/2 medidas de caldo vegetal
• 2 cucharadas soperas de silken tofu (un tofu muy ligerito, poco más sólido que la nata)
• 3 cucharadas soperas de nata vegetal
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 200 gramos de setas
• 5 hojas de salvia
• cebollino
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• sal
• aceite de oliva

PREPARACION:

Picamos pequeñita la cebolla y el apio y los sofreímos en aceite de oliva. Cuando haya tomado color, añadimos las setas troceadas y las hojas de salvia y removemos unos dos minutos.

Incorporamos el arroz y removemos otros dos-tres minutos para que se empape de los aromas del sofrito. Ahora es el momento de ir incorporando el caldo vegetal poco a poco y seguir removiendo a fuego suave para que el arroz vaya soltando su almidón, durante el tiempo que indique el fabricante en el envasado (pero con 20 minutos ya suelen estar).

A falta de dos minutos para apagar el fuego, añadir la ralladura de limón, el cebollino picado y una mezcla batida que habremos preparado con el tofu y la nata. Si acaso, rectificar de sal.

Dejar hasta el final de la cocción del arroz, apagar y bon apettit.

[JustVegetal]

Estupendo Risotto!
Y esas hojas verdes son de tu jardín?
Los risottos integrales salen buenos también cuando son de grano tierno redondo y los revuelves mucho con cuchara de palo, o los haces directamente en la Thermomix.

[veraloe]

Las hojitas son la salvia y no, ya quisiera yo poder tener plantados todos esos hierbajos que me encantan. Incluso hemos comprado un pequeño invernadero para intentar darles vidilla a las semillas, pero no, el salitre aquí, al lado del mar, hace muy difícil que crezca nada. Yo, al menos, no lo he conseguido, pero despliego mis antenas a ver si alguien puede darme asesoramiento.

Y, con respecto a los arroces integrales, ¿sabes de memoria alguna marca con la que a ti te salgan? Yo ya lo he probado con varias, e incluso también con arroz comprado al peso, pero no me amalgaman como los blancos.

[JustVegetal]

Pues hay una que se vende por todas partes que es La Cigala Integral y Ecológico. Es redondito y no muy grande, tarda una media hora en cocer y queda fantástico.

[veraloe]

Ah, La Cigala sí es conocida pero no me he dado cuenta de que lo vendan integral y ecológico. Lo buscaré porque, sin dudarlo, integral es mucho más nutritivo.

[myangdas]

Oh linda veraloeeee
cocina maravillas
mientras toca el oboeeee
Bueno, lo mío no es la poesía...que te ha quedao chulísimo!!!!

[veraloe]

Oh linda veraloeeee
cocina maravillas
mientras toca el oboeeee
Bueno, lo mío no es la poesía...que te ha quedao chulísimo!!!!

Jajaja, vete pa,l carajo
Menos mal que me has hecho sonreir, que me había puesto tristona con el mensaje de oigres200