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  1. #1
    El Presente Avatar de veraloe
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    Marmitako 100% (Just) Vegetal (V)


    MARMITAKO 100% (JUST) VEGETAL

    Dedicado a la guapísima Selkie, gracias al "soplo" de Just-100%-Vegetal


    Platos principales: Soja





    INGREDIENTES:

    • 3 papas hermosotas
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1 cebolla
    • 3 tomates maduros
    • 150 gr soja texturizada gruesa
    • un manojito de algas spaguetti de mar (a falta de ellas, yo combiné kombu, wakame y lechuga de mar)
    • 6 ó 7 dientes de ajo
    • un buen ramillete de perejil
    • 1 hoja de laurel
    • caldo vegetal
    • aceite de oliva
    • sal
    • azafrán tostado
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • 1 cucharadita de pimentón picante


    PREPARACION:

    Hervimos caldo vegetal, apagamos el fuego y sumergimos en él la soja texturizada gruesa, para que vaya hidratándose y cogiendo sabor. También hidratamos las algas en agua.

    Hacemos un sofrito de 2 ajitos, cebolla, pimiento rojo y verde y 3 tomates maduros pelados. Cuando esté pochadito, se tritura y, tras ello, incorporamos el azafrán, el laurel, las papas (rasgadas al final del corte para que suelte el almidón), las algas cortadas en tiras, la soja texturizada y caldo vegetal suficiente que cubra, para que vaya estofando. Si usais olla express, esto estará listo en 12 minutos. Si no, id probando pero calculo que sus 30-35 minutos buenos no se los quita nadie.

    Cuando esté cocida la papa y la soja, machacamos en un almirez el resto de los ajos, el perejil y los pimentones. Incorporamos al guiso, corregimos de sal si fuese necesario, y dejamos cocer 10 minutos más a fuego suave.

    A estas alturas ya debemos tener un caldo espesito y sabroso pero, si por casualidad, habeis puesto demasiada agua, sacad un par de papas de la cazuela, chafadlas, y volvedlas a incorporar.

    Dejar reposar un ratito y, para mi gusto, de un día para otro mejora sustancialmente.
    Última edición por veraloe; 02-jul-2010 a las 21:53 Razón: Si al final no gusta, Tito tiene una trituradora de desperdicios dabuten
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

    www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
    www.masters-on-line.com
    www.humanacanarias.org
    www.websincoste.com/
    http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Buenooooooooooo, gracias por el título al marmitako, pero lo has hecho tú y muy bien hecho por cierto!
    Enhorabuena! Eres toda una cocinera

  3. #3
    bye bye
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    Esto cae fijo en breve...
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de erfoud
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    Y mira que me tenía dicho de no mirar este hilo y he caido como un merluzo, grrrr. Me estáis acomplejando cosa fina, tipej@s!

  5. #5
    El Presente Avatar de veraloe
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    proverbial

    En verdad, en verdad os digo...que este plato es un manjar de dioses. ¿Ya lo habeis probado? Realmente creo que es el guiso más rico que he cocinado.

    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de Selkie
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    Cita Iniciado por veraloe Ver mensaje
    MARMITAKO 100% (JUST) VEGETAL

    Dedicado a la guapísima Selkie, gracias al "soplo" de Just-100%-Vegetal


    Platos principales: Soja





    INGREDIENTES:

    • 3 papas hermosotas
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1 cebolla
    • 3 tomates maduros
    • 150 gr soja texturizada gruesa
    • un manojito de algas spaguetti de mar (a falta de ellas, yo combiné kombu, wakame y lechuga de mar)
    • 6 ó 7 dientes de ajo
    • un buen ramillete de perejil
    • 1 hoja de laurel
    • caldo vegetal
    • aceite de oliva
    • sal
    • azafrán tostado
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • 1 cucharadita de pimentón picante


    PREPARACION:

    Hervimos caldo vegetal, apagamos el fuego y sumergimos en él la soja texturizada gruesa, para que vaya hidratándose y cogiendo sabor. También hidratamos las algas en agua.

    Hacemos un sofrito de 2 ajitos, cebolla, pimiento rojo y verde y 3 tomates maduros pelados. Cuando esté pochadito, se tritura y, tras ello, incorporamos el azafrán, el laurel, las papas (rasgadas al final del corte para que suelte el almidón), las algas cortadas en tiras, la soja texturizada y caldo vegetal suficiente que cubra, para que vaya estofando. Si usais olla express, esto estará listo en 12 minutos. Si no, id probando pero calculo que sus 30-35 minutos buenos no se los quita nadie.

    Cuando esté cocida la papa y la soja, machacamos en un almirez el resto de los ajos, el perejil y los pimentones. Incorporamos al guiso, corregimos de sal si fuese necesario, y dejamos cocer 10 minutos más a fuego suave.

    A estas alturas ya debemos tener un caldo espesito y sabroso pero, si por casualidad, habeis puesto demasiada agua, sacad un par de papas de la cazuela, chafadlas, y volvedlas a incorporar.

    Dejar reposar un ratito y, para mi gusto, de un día para otro mejora sustancialmente.
    !!!OFÚ MI ARMAAAAA!!! Pero si no lo había visto!! No tengo perdón!! Gracias mil, bella dama y mejor cocinera. Me ha hecho una ilusión del carajo pipa!!!

  7. #7
    27-06-09 1Vegetariano Avatar de aleks
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    juaz veraloe! que pinta, esto cae prontito

  8. #8
    El Presente Avatar de veraloe
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    Jajajaj, qué bueno es refrescar recetitas de éstas de escándalo de vez en cuando. Y es que está riquísimo este marmitako.
    Gracias a los dos.
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  9. #9
    Eterno aprendiz Avatar de Pride
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    ¡Esto tiene que ir directamente al facebook!

    Aparte tengo la leve posibilidad de poder preparar esta delicia

    Se ve brutal Mi imaginación no llega a especular el sabor!!

  10. #10
    El Presente Avatar de veraloe
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    Cita Iniciado por Pride Ver mensaje


    ¡Esto tiene que ir directamente al facebook!

    Aparte tengo la leve posibilidad de poder preparar esta delicia

    Se ve brutal Mi imaginación no llega a especular el sabor!!
    ¡Callaa! ¿Sí? ¿Con estos ingredientes sí podrás hacerte, pride? Qué bueno, me alegro muchísimo y verás qué rico está.
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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