Enlaces para empezar:
http://www.vegetarianismo.net/nutricion/
http://www.unionvegetariana.org/nutricion.html
http://www.unionvegetariana.org/nutresp.html
Léete también los enlaces que contiene, no sólo la página principal
Puntos importantes: b12, cinc, calcio y omega 3. Busca por el foro, si tienes aún dudas, pregunta.
En este post estamos recopilando algunos alimentos donde encontrar con más facilidad estos nutrientes, a modo de guía informativa.
En la sección Alimentación y recetas tienes para no repetir en un año.
Te pongo dos guías para menús:
http://www.unionvegetariana.org/vegequi.pps (al final del power point tienes un menú)
http://www.vegetarianismo.net/nutric...ion_vegana.pdf
Mucha suerte y mucha paciencia
Supongo que lo hacen porque se preocupan por ti y la educación tradicional dice que las proteínas sólo salen de la carne. Ten paciencia, enséñales webs de nutricionistas o algún documental suavecito como Peceable Kingdom (con contenidos más fuertes mucha gente se cierra en banda). Lo más importante de todo: CUIDA TU ALIMENTACIÓN, no hay mejor activismo que estar sano. Luego si cocinas cositas ricas y les das a probar, poquito a poquito ablandas su corazoncito
¡Suerte!