Salsa de espinacas (V)

[arrels]

(Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas o 3 o 4 manojos.
• 2 dientes de ajo.
• 250ml de nata de soja.
• Un puñado de almendras tostadas troceadas ( no demasiado picadas).
• Un puñado de uvas pasas .
• Un puñado de piñones.
• Sal y pimenta.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Dorar los ajos en un poco de aceite de oliva, añadir las espinacas troceadas y saltear removiendo constantemente. Cuando hayan reducido añadir las almendras, las pasas (previamente remojadas y escurridas) y los piñoñes. Cocinar un par de minutos e incorporar la nata de soja, dejar cocer 5 min. mas , salpimentar y listo!