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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
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    Salsa Romesco (V)


    3 personas (aprox) (Vegetarianos-Veganos):

    Ingredientes:
    • 1/4 de vaso de aceite de oliva.
    • 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco o un poquito menos.
    • 25g de almendras crudas peladas.
    • 25gr de avellanas tostadas peladas.
    • 1/2 diente de ajo.
    • 1-2 ñoras.
    • Sal.
    • Agua tibia

    Elaboración:
    Abre las ñoras (son pimientos rojos secos, están en la zona de las especias )y ponlas a hervir hasta que se rehidraten y se pongan un poco blandas. Retira las semillas , con un cuchillo saca la pulpa interior y resérvala, tira la piel.
    Pon en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, el ajo, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa de las ñoras. Bate todo junto un poquito hasta conseguir la textura de una crema no demasiado fina ,que se noten un poco las avellanas y las almendras, si te queda muy espesa añade un poco de agua tibia para rebajarla.


    Salsa romesco II



    Ingredientes:

    • 6-7 dientes de ajo asados y pelados.
    • 3-4 tomates maduros y grandes , asados y pelados.
    • La miga de un trozo de pan empapada en vinagre de manzana y escurrida.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    • 2 ñoras rehidratadas en agua caliente.
    • 20-25 almendras peladas y tostadas.
    • 12-15 avellanas peladas y tostadas.




    Ingredientes:

    Extrae con cuidado la pulpa de las ñoras .
    Mezcla en el vaso de la batidora los tomates, los ajos , el aceite y la sal.
    Bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
    Agrega la miga de pan y la pulpa de las ñoras y vuelve a batir.
    Pasa la mezcla a un recipiente y añade las almendras y las avellanas bien majadas en el mortero.
    Última edición por arrels; 04-jul-2009 a las 14:47

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    marzo-2006
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    Curiosa salsa arrels! Gracias por las recetillas!

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    julio-2007
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    La semana pasada me sirvieron una ensalada con esta salsa ( no se me habia ocurrido utilizarla para salsas).
    Estaba buenísima: la ensalada tenia lombarda, endivia, escarola, canónigos, rúcula , piñones, aceitunas negras cortadas en rodajas y la salsa romesco

  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    Barcelona
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    2.467
    Cita Iniciado por sujal
    Curiosa salsa arrels! Gracias por las recetillas!
    es una tipiquísima salsa catalana
    A mi me encanta con todo! por ejemplo, con patatas asadas (u otras verduras asadas). O con las ensaladas.


    por cierto, para ahorrarse las nyoras (pelarlas etc) podemos comprar unos tarritos que venden en el super de "pimiento choricero". Es como una pasta y con ponerle una o dos cucharadas, nos basta. El resto, lo podemos congelar y utilizarlo en sofritos etc.

  5. #5
    Me importa un huevo! Avatar de Caín
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    octubre-2007
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    797
    Romesco para una Calçotada!!! mmmmmh

  6. #6
    Libertari@ Avatar de vangelis
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    446
    Sin lugar a dudas estoy delante de mi salsa favorita. Es suprema con ensaladas y con calçots te traslada directamente al paraíso.

    Voy a prepararla muy pronto, que me han entrado ganas de catarla de nuevo
    Nuevo foro vegano libertario

  7. #7
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    julio-2007
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    11.697
    Una pregunta a l@s catalanes del foro, la calÇotada va con salsa romesco o preparais una salsa especial para ella?

    (En el Supercor de Valencia en la plaza Xúquer venden calÇots es el primer sitio donde los veo por aquí )

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de susanamaria
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    Avilés, Asturias
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    6.075
    Yo no soy catalana pero tengo entendido que los calçot se comen con salsa romesco tradicionalmente. Pero que me corrijan si me equivoco.
    Yo estoy con ganas de probarlos, pero en Asturias olvídate de encontrarlos... nunca los he visto.
    "Si los perros no van al cielo, cuando muera quiero ir donde ellos van"
    "Hay dos cosas que me convencen de la estupidez humana: el fútbol y la cocina creativa"

    El Llar de Saskia
    AROMASENCIAS, Productos de aromaterapia, Jabones y Cosméticos Naturales y no testados en animales

  9. #9
    Yo no paso por el aro
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    octubre-2007
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    29
    Merci!!
    Siempre he buscado una forma fácil de hacerla!! Queda tan buena como con el mortero?
    La mayoria de productos químicos, son en realidad de origen natural y todos ellos son peligrosos en ciertas cantidades, hasta el agua de manatial.

  10. #10
    Libertari@ Avatar de vangelis
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    agosto-2007
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    446

    Calçots con salsa romesco siempre. No tiene rival. Y pensar que tengo un amigo al que no le gustan los calçots.
    Nuevo foro vegano libertario

 

 
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