3 personas (aprox) (Vegetarianos-Veganos):
Ingredientes:
- 1/4 de vaso de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco o un poquito menos.
- 25g de almendras crudas peladas.
- 25gr de avellanas tostadas peladas.
- 1/2 diente de ajo.
- 1-2 ñoras.
- Sal.
- Agua tibia
Elaboración:
Abre las ñoras (son pimientos rojos secos, están en la zona de las especias )y ponlas a hervir hasta que se rehidraten y se pongan un poco blandas. Retira las semillas , con un cuchillo saca la pulpa interior y resérvala, tira la piel.
Pon en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, el ajo, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa de las ñoras. Bate todo junto un poquito hasta conseguir la textura de una crema no demasiado fina ,que se noten un poco las avellanas y las almendras, si te queda muy espesa añade un poco de agua tibia para rebajarla.
Salsa romesco II
Ingredientes:
- 6-7 dientes de ajo asados y pelados.
- 3-4 tomates maduros y grandes , asados y pelados.
- La miga de un trozo de pan empapada en vinagre de manzana y escurrida.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 2 ñoras rehidratadas en agua caliente.
- 20-25 almendras peladas y tostadas.
- 12-15 avellanas peladas y tostadas.
Ingredientes:
Extrae con cuidado la pulpa de las ñoras .
Mezcla en el vaso de la batidora los tomates, los ajos , el aceite y la sal.
Bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Agrega la miga de pan y la pulpa de las ñoras y vuelve a batir.
Pasa la mezcla a un recipiente y añade las almendras y las avellanas bien majadas en el mortero.