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  1. #1
    ...
    Fecha de ingreso
    agosto-2008
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    Paté cremoso de berenjena (V)


    Paté cremoso de berenjena (V)


    Categoría: patés
    Apto vegetarianos y veganos




    Ingredientes:
    • 1 berenjena mediana
    • 1 cebolla morada
    • 2 vasos de caldo de verdura
    • pan rallado o maicena.
    • medio pimiento verde
    • sal
    • pimentón ahumado
    • 1 chorrito de Oporto
    • aceite de oliva virgen


    Preparación:

    Picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar con un chorrito de ceite.

    Lavamos y picamos la berenjena (con piel), en trocitos pequeños y la añadimos al sofrito de cebolla y pimiento.

    Salamos y dejamos que se dore un poquito, incorporando el pimentón y el vasito de vino de Oporto, y dejando que se consuma el alcohol.

    Añadimos el caldito de verduras y dejamos reducir.

    Dejamos enfríar un poquito, y lo pasamos muy bien por la batidora. (Podeís pasarlo por el chino para que os quede más ligero de textura.

    Si véis que el paté está muy suave (de espesor), podéis poner o pan rallado o maicena para espesar, y volvéis a batir hasta conseguir la textura deseada.

    El paté tiene que enfriarse a temperatura ambiente, y recomiendo servir en tostadas de pan casero, y acompañado de un vinito o un vermout, es un buen aperitivo.

  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    que buena pintaaaaaaa

    ¿Algún sustituto para el Oporto?
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
    ...
    Fecha de ingreso
    agosto-2008
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    Cita Iniciado por Snickers Ver mensaje
    que buena pintaaaaaaa

    ¿Algún sustituto para el Oporto?
    si, con cualquier vinito que tengas, sirve, a veces utilizo los "culines" que sobran, y si no bebes vino, simplemente, no le pongas vinito

    está muy muy rico, y gusta mucho!!!

  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de erfoud
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    julio-2006
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    Oye, Flex, ,¿ para cuándo el restaurante La casa de Flex?
    Sólo de imaginarme 4 de nuestros mejores foreros codo con codo y haciendo vuestras delicias...qué exitazoooo

  5. #5
    A contracorriente
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    Qué buena pinta!! Me lo apunto!

  6. #6
    Yonki del Hummus !! Avatar de Panteradopa
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    Cita Iniciado por Snickers Ver mensaje
    que buena pintaaaaaaa

    ¿Algún sustituto para el Oporto?
    Saludos: yo te recomendaría un Moscatel por ejemplo que le da un regusto mu bueno.


    "Somos VeganXs, del Planeta Vega. Pero venimos en son de Paz".

    http://veganoyorgulloso.blogspot.com/

  7. #7
    Usuari@ habitual
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    Toma nota que éste señor es un experto que sabe de lo habla!, me salvó de romper una minipimer.

    Buenísimo paté.

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de vega
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    asturias
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    tiene buena pinta y facil ,probaré estas navidades

  9. #9
    Solo sé lo que es ser yo
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    Buenos Aires
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    ¿Y la parte de la batidora se puede evitar? No sé, batiendo a mano o algo así xD
    Es que de momento tengo la batidora rota :/
    Pintarse la cara color Esperanza, pintar al futuro con el corazón...

  10. #10
    Usuari@ habitual
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    mayo-2009
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    97

    Hola Flex

    Hoy es la segunda vez que hago tu paté. Muy bueno, nos ha encantado.
    gracias por la receta

 

 
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