QUesos: los quesos tipo torta del casar, de la serena, queso da serra da estrela (portugal), queijo de Évora (portugal), queijo de azeitao (portugal), queso flor de guía (canarias), etc. están elaborados con cuajo vegetal (obtenido de la flor del cardo). Muchos quesos industriales están elaborados con queso de origen microbiológico (fúngico) pero, a diferencia de los anteriores, rara vez se indica en el etiquetado. Te tocará preguntar.
sobre la grasa en los helados... pues depende del helado. Cada vez se ven más productos que indican "grasa vegetal", como pasa con la bollería industrial que, cada vez emplea menos la grasa animal. Simplemente, tendrás que rebuscar