jajaja, Gracias a ti!, por el momento me lo paso mejor investigando y la verdad es que entre la web, el foro y mis manías , tengo un amplio incentivo para ello.
A estos pastelillos les veo la ventaja de su versatilidad, si te haces la crema de mijo en la thermomix la cosa es muy sencilla, pero de todos modos es más fácil que una bechamel, y con tener varios rellenos o restos listo, y para los celíacos es una alternativa a un plato de pasta con sus salsas.
Creo que con la base cualquier persona puede inventar mucho, no es una receta cerrada, es una puerta por donde adentrarse al mundo de sin gluten con ingredientes primarios y sencillos.