Caldo de "pescado" con su gofio escaldado canario (V)

[veraloe]

Hola Nymeria. Como bien te dice Kiwi, va a depender del gofio que uses. Convencionalmente, el gofio que se usa para este plato es el de millo (maíz) tostado. Hay también varios tipos de tueste; los puedes encontrar de color clarito y más oscuros.
Ése que fotografía Kiwi es el que yo uso, por ejemplo, para los desayunos con la leche, pues me resulta exquisito y es el que mejor me sabe para ese fin, aunque para las raleas de gofio como las de la receta no es demasiado habitual. Como te digo, el más utilizado para esto es el gofio de millo tostado, que no es amarillo, sino color canela.

Por otra parte, el caldo no sale transparente, pues fíjate que no sólo se ha usado pimiento rojo, hierbas y tomate para su cocción, sino que el pescado vegetal viene preparado con una tira de alga nori que lo envuelve (se puede apreciar claramente en la foto, simulando ser la piel del pescado). Esto hace que salga un riquísimo caldito amarillo que, junto al marroncito del maíz tostado, hace que resulte ese color tan apetecible.

No obstante esto es a gustos; si encuentras ambos tipos de gofio y logras preparar sendas raleas, al final tu paladar te dirá qué prefiere por encima de lo que se considere o no habitual.

Un abrazo, felices fiestas...y a sudaaaar...

[Repix]

Gracias por dedicarme la receta hace muchos tiempos
No me di cuenta.