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  1. #1
    pasito a pasito.. Avatar de seitana
    Fecha de ingreso
    febrero-2010
    Ubicación
    Madrid.
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    2.250

    Albóndigas de espinacas,tofu y piñones en salsa (V)


    Para 4 personas.(Vegana)

    Categoría:Platos principales.Hortalizas y verduras

    Ingredientes:
    • 300g espinacas(yo usé congeladas)
    • 150g de tofu rallado
    • 2 puñados de piñones
    • 2 cucharadas de harina de garbanzo
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • un poco de nuez moscada
    • una pizca de pimienta negra recién molida
    • de 5 a 10 cucharadas de harina de trigo(puse 10)


    ---Para la salsa----
    • 1 cebolla
    • 1 pastilla de caldo 100% vegetal
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharada de tomate frito
    • 2 hojas de laurel
    • un vasito de vino blanco
    • 1 litro de agua
    • un bote pequeño de guisantes



    Preparación:

    Cocer las espinacas, y reservar hasta que se enfrie.
    Quita bien todo el agua estrujando hasta que queden bien secas.Añade el tofu rallado y los piñones y amasa con las manos(un buen cocinero siempre tiene las manos requetelimpias)
    Añade 2 cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua.Añade también la cucharada de aceite de oliva,la nuez moscada y la pimienta molida.Remueve.
    Ve echando harina de trigo hasta que la masa quede blanda,pero que se puedan hacer bolas(yo puse 10 cucharadas,pero la próxima pondré 6-7 máximo,quedaron un pelin duras para mi gusto)
    Haz bolas y pasa ligeramente por harina (Salen unas 20-23 bolas)
    Frie en abundante aceite y reserva.
    Para la salsa:
    Sofreir cebolla cortada en cuadraditos pequeños,cuando esté dorada añadir poco a poco la harina para que espese.Añade 1 litro de agua,cuando rompa a hervir añade la pastilla de caldo desmenuzada,los guisantes,la cucharada de tomate,el vino y las hojitas de laurel.Deja a fuego lento para que espese un poco.
    Añade las albóndigas y deja cocer un poco más a fuego medio-bajo.
    ¡Y LISTO!

    Comentarios adicionales:

    Esta receta es de "recetariovegano 2006" de igualdadanimal,pero la he modificado mucho.En la receta original las albóndigas no se fríen,se cuecen:
    .....una vez formadas las bolas pon a fuego alto una cacerola con abundante agua y un poco de sal.Cuando rompa a hervir ve echando las bolas por tandas.No tengas miedo de que se rompan,porque no pasa.Unos minutos después,comenzarán a flotar.En ese momento sabrás que están listas.Escurre y sirve en un plato con un fondo de tomate frito casero.



  2. #2
    Avena Loca Avatar de Kirin
    Fecha de ingreso
    diciembre-2009
    Ubicación
    al norte
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    8.339
    seguro que estan de vicio!
    Pero como se ralla el tofu?? ^_^U
    Theee attaaaack of the killer tomaaatoeeees!!

    ~~*}Cata Vegana-Blog donde los productos veganos se ponen a prueba {*~~

    (actualizado 04-06-2012)

  3. #3
    El Presente Avatar de veraloe
    Fecha de ingreso
    agosto-2009
    Ubicación
    Gran Canaria
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    1.875
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de EnlasNubes
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    Mensajes
    1.096
    Perooo que pintazaaaaaa esta la voy a hacer seguriiiiisimo que ricas! se ven super caseras, me encantan las albondias de este tipo!

  5. #5
    pasito a pasito.. Avatar de seitana
    Fecha de ingreso
    febrero-2010
    Ubicación
    Madrid.
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    2.250

    Jeje,lo prometido Veraloe!! Axias por los ciberbesitos

    Kirin el tofu que utilicé es duro,que lleva orégano,yo lo rallé con un aparatillo que tengo que tiene muchisimas cuchillas,lo metes y se queda triturado,pero imagino que con un rallador normal también se puede,o simplemente lo cortas en trozos muy pequeños

    En Las Nubes ya nos contarás,la verdad que es un plato muy fácil y muy casero como bien dices

 

 

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