Flan de calabaza (V)

[elena]

apto para: VEGETARIANOS, VEGANOS
categoría: POSTRES Y DULCES


Una manera deliciosa y sutil, para niños y mayores, a los que a veces se les hace un poco cuesta arriba tomar verduras. Con esta receta, el éxito está asegurado.

Ingredientes

• 300 gr calabaza pelada y sin semillas
• 500 ml leche vegetal (soja, almendras, arroz…)
• Azúcar moreno
• Esencia de vainilla líquida
• Fécula de maíz (maizena)
• Alga agar-agar en polvo
• Sal eldelantalverde.wordpress.com

- para el azúcar quemado:

• 200 gr azúcar moreno
• 1/2 vaso de agua
• Zumo de limón

Elaboración
Hierve la calabaza pelada y sin semillas, preferentemente al vapor, hasta que esté tierna.
Echa a una cacerola la leche con la calabaza escurrida, 7 a 10 cucharadas de azúcar (según la golosería de cada uno), una pizca pequeña de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada colmada de maizena y una cucharadita rasa de café de agar-agar. Bate todo a fondo, hasta que quede una mezcla muy suave. Pon al fuego alto y, cuando rompa a hervir, sin dejar de remover, deja cocinar 10 minutos más para que coja cuerpo, con el fuego medio-alto.
Haz el azúcar quemado: en un cazo pon el azúcar a fuego bajo-medio durante unos segundos. Empezará a derretirse levemente. Remueve con una cuchara de madera. Entonces, agrega una cucharadita de zumo de limón para que no cristalice. Retira del fuego, agrega el agua caliente poco a poco, con muchísimo cuidado de no quemarte, y vuelve a poner al fuego. Deja hervir hasta que tome una consistencia de jarabe.
Vierte una cucharada de este caramelo en el fondo de cada molde individual y rellena con el flan hasta el borde. Deja entibiar y mete en el frigorífico unas 2 horas.
En el momento de servir, delmoda sobre un plato poniéndolo bocabajo.

Advertencia
Al hacer azúcar quemado en casa, tienes que poner todo el cuidado del mundo, pues las quemaduras que puede producir son muy peligrosas. Si no te ves segura/o, siempre puedes comprarlo ya hecho, que no sabe igual, pero te evitas cualquier riesgo.

Fuente:
http://eldelantalverde.wordpress.com...n-de-calabaza/

[myangdas]

Parece un tocinillo de cielo!!! se vé riquísimo y la foto preciosa

[elena]

sí, myangdas, al comerlo me recordó mucho

[Evouski]

¿Vale cualquier tipo de calabaza? ¿O has usado alguna en particular?

[Senyor_X]

va directa a favoritos.

[canaria]

Esta semana sin falta lo hago que tiene una pinta estupenda. La calabaza nunca falta en casa y ahora con más motivo la tendré porque los flanes son mi perdición. Gracias Elena.

[veraloe]

Otra canariona! Bieen, ya somos tantos como para echar, por lo menos...una partida de parchís

[arweny]

Qué pintaza!!!

[elena]

me alegro que os haya llamado la atención.
de verdad que estoy orgullosísima de esta receta, así que la recomiendo al 100%.

Evouski, no sabría decirte, porque hay tantos y tantos tipos de calabaza. Pero yo he usado la más común que tenía a mano. Al parecer se llama Cucurbita moschata:
* http://www.jelanisolmontebello.com/images/calabaza.jpg
* http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo..._Butternut.png

aquí tienes dos fotos para que veas la que usé.

[Mijú]

Quedó con un color estupendo!!!