Arroz caldoso de la huerta (V)

[arrels]

Platos principales : arroces

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes : para 3 personas aproximadamente .

• 150 g de arroz .
• 125 g de garrofón ( lo usé congelado ).
• 125 g de judías verdes ( las puse congeladas ) .
• 4 alcachofas limpias , cortadas en cuartos y rociadas con zumo de limón para evitar que se oxiden .
• 2 tomates medianos maduros rallados .
• 1 cebolla pelada y picada.
• 2 dientes de ajo pelados y picados .
• 1 zanahoria pequeña pelada y picada .
• 1 patata mediana pelada y cortada o picada en trozos pequeños .
• Un trozo de pimiento verde picado .
• El zumo de 1/2 limón pequeño .
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva .
• 500-600 ml de agua .
• Azafrán .
• Perejil .
• Estragón .
• Sal .

Elaboración :


Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla , los ajos y el pimiento .
Añade el tomate , remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más .
Agrega el agua , el zumo del limón , las alcachofas , la zanahoria , la patata , las judías verdes y el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente . O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas .
Añade el arroz , el azafrán , las especias y condimentos , mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más .
Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz .

[Mijú]

Arrels: el garrafón son los judiones??, me gusta tu arroz de la huerta.