Horchata de Almendras (CV) y Fartons de Calabaza (V)

[JustVegetal]

Horchata de Almendras (CV) y Fartons de Calabaza (V)

Apto Para: vegetarianos/veganos

Categoria: Postres y Dulces




El año pasado hicimos una versión vegana y sin azúcar de la tradicional horchata de chufas con fartons de espelta http://www.justvegetal.com/?p=747.
Esta vez presentamos otra horchata tradicional que es la de almendras en versión cruda y sin azúcar, y le hemos fabricado unos fartons coloridos y perfumados de calabaza.

Ingredientes:

Para la horchata

• 120 gramos de almendras (salen cuatro vasos)
  
• 60 gramos de sirope de agave
  
• 1 litro de agua filtrada
  
• canela en polvo

Para los fartons

• 250 gramos de harina blanca de espelta
  
• 100 gramos de puré de calabaza asada espeso
  
• 50 gramos de agua filtrada
  
• 10 gramos de levadura fresca de panadería
  
• 25 gramos de grasa de coco virgen
  
• 40 gramos de sirope de agave
  
• 1 pizca de sal

Elaboración de la horchata:

Ponemos las almendras en remojo desde la noche anterior.

Las trituramos en un robot de cocina, junto al sirope de agave y la mitad del agua hasta que la masa sea muy fina, añadimos el resto del agua y volvemos a triturar. Filtramos si queremos, nosotros no la filtramos.

Granizamos en el congelador, dejándola cuajar en hielo parcialmente.

Volvemos a triturar antes de servir y lo hacemos en copas, con canela por encima.



Elaboración de los fartons:

Salen 8 hermosas piezas.

Primeramente hacemos una esponja de fermento con 50 gramos de harina, 30 de agua y la levadura, dejamos reposar tapado durante 90 minutos antes de usar. Triplicará.

Elaboramos una masa suave con todos los ingredientes amasando ligeramente, no debe pegar en las manos, si acaso corregimos el punto con un poco de agua o de harina más.

Dejamos fermentar cubierto con un paño hasta que doble.

Damos forma a los fartons dividiendo la masa en 8 partes iguales y colocamos los bollitos alargados en una placa de horno cubiertos con paño de cocina, donde reposarán otros 40 minutos antes de cocerlos.

Calentamos el horno durante 15 minutos antes de introducir los fartons, pulverizamos con agua y los cocemos durante unos 20 0 30 minutos a 200 grados.

[anark]

Oye, ya se que soy un poco mayorcita, pero me adoptas??

[JustVegetal]

Pues venga Anark que yo adopto fácil y a ti te he visto calidad

[anark]

Pues venga Anark que yo adopto fácil y a ti te he visto calidad

Gracias! además sé maullar.
Oye, que te fastidio el tema, la horchata tiene una pintaza riquísima y los fartons... se me cae la baba

[Flex]

Es genial linda!!! mira, el año pasado cuando hicisteis la horchata de chufa se me caía la baba, pero me sienta mal la chufa, así que esta me viene genial. Gracias!!!!

[JustVegetal]

Gracias Flex! Ésta es muy muy fácil, vamos que si tienes hielo y almendras remojadas te la haces sobre la marcha.
Los fartons son algo más sofisticados, pero si se siguen los pasos salen.

[veraloe]

mmmm, bueno, manos a la obra. A ver si he comprendido correctamente; una vez que elabore la esponja de fermento y la deje reposar los 90 minutos, ¿tomo esta esponja ya fermentada y la mezclo con el resto de la harina e ingredientes varios y amaso para formar los panes, siguiendo, a partir de ahí, el resto de los pasos?

Creo que esta recetita la haré en la isla de El Hierro, a pocos minutos de la mía, a donde viajo mañana a descansar unos días, y así presumo cantidubi

[JustVegetal]

mmmm, bueno, manos a la obra. A ver si he comprendido correctamente; una vez que elabore la esponja de fermento y la deje reposar los 90 minutos, ¿tomo esta esponja ya fermentada y la mezclo con el resto de la harina e ingredientes varios y amaso para formar los panes, siguiendo, a partir de ahí, el resto de los pasos?

Creo que esta recetita la haré en la isla de El Hierro, a pocos minutos de la mía, a donde viajo mañana a descansar unos días, y así presumo cantidubi

Lo has entendido perfecto y me alegrará mucho que descanses bien y que presumas cantidubi, jajaja, luego nos cuentas los resultados.

[myangdas]

ya no sé que adjetivos ponerte...soy como un crítico gastronómico sobrepasado por tanto nivel. Me encanta just!!!!!Bravo!!!!

[JustVegetal]

Myangdas! Gracias!

Anda este post es el 5005! No me había dado cuenta que había superado los 5000!