Hace poco cociné arroz negro, que no había probado nunca, y lo primero que me sorprendió es cómo tiñe el agua de cocción, y eso que lo dejé en remojo y cambié el agua. El caso es que me gustó mucho la textura y el sabor, es un arroz integral, recuerda un poco al arroz salvaje pero es de grano más corto y gordito que el que se suele comercializar en supermercados.
Análisis Nutricional por 100 gr.:
Valor Energético: 364 Kcal / 1523 Kj
Proteinas: 8,20 gr.
Hidratos de Carbono: 71,20 gr.
Grasas: 3 gr.
Humedad máxima: 11,8%
¿Utilizáis este cereal? ¿Cómo lo cocináis? Este análisis que he encontrado me parece un poco escaso, la verdad.