Dudillas
) me asaltan dudas... 
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Hola Jiza; me alegra que te hayas planteado nuevas metas.
A ver si te puedo ayudar ¿ok?
El seitan necesario, lo que se dice necesario, no es, pero ayuda. Yo tomo poco, una o dos veces al mes, me lo hago frito o empanado, con algún bocadillo o con salsa. Lo trato como si fuera carne. El sabor no se le parece a nada que haya probado, es diferente. A unos les gusta a otros no, pero no sabe fuerte ni raro. Probarlo es la manera mas eficaz de saber si te gusta o no. Yo, como soy una floja, prefiero comprarlo y así me quito de historias.
Sobre si necesitas tomar algún nutriente extra si vas a tomar huevo no puedo ayudarte. No se que es lo que tienen exactamente los huevos a parte de B12. Pero vamos, que con una dieta variada, con frutos secos, legumbres, etc no creo que tengas mucho problema.
La soja no necesariamente tiene que ser transgénica. Yo bebo leche de soja que, según pone en el envase, no está modificada genéticamente y es ecológica o biológica o algo así. Yo la compraría no modificada genéticamente (no transgenica, vamos) porque me dan paranoia esas cosas. Por lo demás, no se nada de lo del descascarillado, es la 1º vez que oigo algo de eso. Yo tomo leche Naturgreen de soja enriquecida en calcio y está muy rica. Si no, otras opciones, son bebidas de arroz, quinoa, almendras, etc.
Mucho ánimo.
