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  1. #1
    El Presente Avatar de veraloe
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    Fabricación del no-egg o sustituto de huevo


    En la página de Laskaponia Magazine han colgado la forma de preparar el no-egg o sustituto del huevo, que a mí, hasta el momento, me está siendo imposible de encontrar. Copio textualmente lo que en ella se dice, además de pasaros el enlace: http://laskaponiamagazine.blogspot.com/


    Ingredientes mágicos para el polvo de huevo falso de Laskaponia:
    Medidas en cucharaditas de café españolas de toda la vida, colmadas medianamente, a no ser que se indique lo contrario. De hacersr más cantidad, mídanse en partes.
    - 6 de almidón/fécula de patata o maicena (almidón / fécula de maíz) o mitad y mitad de ambos. 6 ch
    - 4 de harina de tapioca o lo que es lo mismo, almidón de yuca/mandioca
    - 1 de bicarbonato sódico por 50 gr. de almidones/ harinas ½ o 1 rasa
    - 2 de gasificante químico en polvo (el que se usaba antiguamente para hacer gaseosas)
    - Opcional: - 1 ó 2 de agar agar en polvo
    - 2 de leccitina de soja
    - 1 de harina de soja
    Indicaciones de la pócima:
    Utilícese como ingrediente mágico para la confección de dulces o salados de la familia de los panes: tortas, galletas, pasteles, bollos… que precisen de huevo.
    No sea utilizado como sustitutivo del huevo en tortillas, flanes, puddings y demás recetas húmedas. Para estas últimas tenemos otras opciones que ya conocen.
    Recuerden que la adición de polvos mágicos no sustituye a la levadura y demás de las recetas originales, tan solo el huevo.

    Por cada huevo a reemplazar, añádanse 3-4 cucharaditas de la mezcla más 3 cucharadas soperas de agua o leche de vegetal
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

    www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
    www.masters-on-line.com
    www.humanacanarias.org
    www.websincoste.com/
    http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info

  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    gra ciasssssss
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Yo también lo hago en casa.Compro la fécula de patata y la harina de tapioca en la cooperativa y a veces lo mezclo con carbonato cálcico que uso para hacer el tofu o con semillas de lino molidas y remojadas para que gelatinicen.Me liga las tortillas genial y me ahorro una pasta

  4. #4
    PAUSE Avatar de Mae
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    ala, gracias!!! a ver si sale!!
    Por cierto, dónde se puede comprar la fécula de patata?

  5. #5
    El Presente Avatar de veraloe
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    Cita Iniciado por myangdas Ver mensaje
    Yo también lo hago en casa.Compro la fécula de patata y la harina de tapioca en la cooperativa y a veces lo mezclo con carbonato cálcico que uso para hacer el tofu o con semillas de lino molidas y remojadas para que gelatinicen.Me liga las tortillas genial y me ahorro una pasta
    De nada a todos; yo también he dicho TATEEEE AQUÍ HAY TOMATEE, EUREKAA y todo eso

    Myangdas, ¿y lo puedes dejar todo mezclado en un bote de cristal cerrado durante algunos días, o una vez que lo preparas es imprescindible tomarlo en el momento? Entiendo que si le pones el lino húmedo no podrá ser, pero el resto de los ingredientes en polvo, ¿puedes tenerlos preparados con antelación, o pierde fuerza?
    Última edición por veraloe; 11-may-2010 a las 19:20
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

    www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
    www.masters-on-line.com
    www.humanacanarias.org
    www.websincoste.com/
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  6. #6
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Cita Iniciado por veraloe Ver mensaje
    De nada a todos; yo también he dicho TATEEEE AQUÍ HAY TOMATEE, EUREKAA y todo eso

    Myangdas, ¿y lo puedes dejar todo mezclado en un bote de cristal cerrado durante algunos días, o una vez que lo preparas es imprescindible tomarlo en el momento? Entiendo que si le pones el lino húmedo no podrá ser, pero el resto de los ingredientes en polvo, ¿puedes tenerlos preparados con antelación, o pierde fuerza?
    Lo tengo en un tarro hermético; pero la versión en polvo claro.
    La fécula de patata la encontráis en Santiveri.

  7. #7
    El bocado de la huerta Avatar de Mijú
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    Sois unos químicos fabulosos

  8. #8
    bye bye
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  9. #9
    pasito a pasito.. Avatar de seitana
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    Toma ya!

  10. #10
    Por un mundo mejor. Avatar de Rumba
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    A mi también me interesó hace bastante tiempo el tema de fabricar mi propio No-Egg. Os pongo las averiguaciones que hice y comentaros que sólo he comprado la fécula de patata, ya queda menos:


    http://www.forovegetariano.org/foro/...t=22533&page=4

    Ingredientes: Potato starch, tapioca flour, vegetable gum (methylcellulose, calcium carbonate), food acid (citric).

    Sería mejor comprar por separado la harina de tapioca,la fécula de patata ( que santiveri las tiene baratísimas) y echarle xantana para espesar...


    COMPRAR FÉCULA DE PATATA

    Marca Santiveri

    Comprar 1 kg de fécula de patata (sirve pª espesar y para hacer galletas y bizcochos)
    http://www.colofruit.com/spa/item/HR...cula+de+patata


    COMPRAR XANTANA

    Aroma-zone

    http://www.aroma-zone.com/aroma/cire...gomme_xanthane

    Manuel Riesgo

    http://www.manuelriesgo.com/

    Naturvit (tienda de alimentación on-line alternativa con suplementos)

    http://www.naturvits.com/epages/eb35...roducts/AN_005

    Tiendas on-line de cocineros:

    http://www.cocineros.info/mundial/pr...122&bestseller

 

 
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