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  1. #11
    Somos lo que comemos
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    Yo tampoco sabía esto del gluten en la levadura de cerveza... y la panadera cual es?
    Por cierto, este queso tiene una pinta estupenda... a ver si mi hijo piensa lo mismo!!

  2. #12
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por Alegria Ver mensaje
    Yo tampoco sabía esto del gluten en la levadura de cerveza... y la panadera cual es?
    Por cierto, este queso tiene una pinta estupenda... a ver si mi hijo piensa lo mismo!!
    Alegría la levadura de cerveza en copos está desactivada, desamargada, malteada, etc, es alimentaria y se utiliza como suplemento y como condimento en muchos platos vegetarianos.
    La levadura de panadería es la que está activa, se vende para panificar y suele ir en dos presentaciones una en fresco que son bloques, y otra liofilizada en granulillos y al mezclarla con agua se rehidrata y entra en activo.
    La levadura de cerveza alimentaria al parecer va bastante contaminada de gluten y por eso las asociaciones de celíacos dicen de no consumirla si no especifican que son aptas.
    Y la levadura panadera casi toda ella es apta para celíacos, aunque ellos también citan marcas garantizadas, etc

    Además de eso está la levadura química tipo Royal y el bicarbonato, pero esto no tiene nada que ver con las anteriores.

  3. #13
    Somos lo que comemos
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    Gracias Just, no sabía que la levadura panadera fresca era también de cerveza... este queso caerá cuando acabe el queso azul de corte que tengo recién hecho en la nevera... Gracias!

  4. #14
    Usuari@ habitual Avatar de nukapat
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    Este quesito tiene una pinta espectacular, me encantaría hacerlo pero me falta el miso...querida Just...¿Se podría sustituir por otro ingrediente? o tal vez omitir?... o mejor aguanto hasta que pueda agenciármelo?
    chau!!!!
    El Silencio Que No Calla Es El Vacio De Tu Voz

  5. #15
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por nukapat Ver mensaje
    Este quesito tiene una pinta espectacular, me encantaría hacerlo pero me falta el miso...querida Just...¿Se podría sustituir por otro ingrediente? o tal vez omitir?... o mejor aguanto hasta que pueda agenciármelo?
    chau!!!!
    Hola, pues el miso realmente tiene bastante importancia en este quesito porque le da una especie de dulzor ácido que es por lo que se dice estilo gruyere
    y además le añade elementos nutricionales muy interesantes.
    Yo esperaría a comprarlo y tiene que ser miso blanco!

    Si lo omites quedaría mucho más sosillo, pero malo no

  6. #16
    Asturiana de adopción Avatar de Repix
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    no doy crédito...
    qué vida (la mía) más injusta....


  7. #17
    El Presente Avatar de veraloe
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    Cita Iniciado por Repix Ver mensaje
    no doy crédito...
    qué vida (la mía) más injusta....

    Pues ya puedes darlo Repix. Qué cosa más suavecita, agradable al paladar, y fácil de hacer. Tardé más en engrasar el molde que en preparar el quesito.
    Doña Just, que qué le digo, que me llena de orgullo y satisfacción...ah, no, eso debes decirlo tú



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  8. #18
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    agosto-2009
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    Gracias por tus gracias Veraloe!
    El quesito te ha salido muy bonito!

  9. #19
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    pero que bonito, si da pena hasta que lo cortes!!
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  10. #20
    El Presente Avatar de veraloe
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    Cita Iniciado por margaly Ver mensaje
    pero que bonito, si da pena hasta que lo cortes!!
    Pues un ave maría purísima por el eterno descanso de su alma, pues ya sólo queda la mitad; lo cenamos ayer en unas fajitas y lo desayunamos hoy en unas empanadillas con tomate. Y funde estupendamente.
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