CitarLo volveré a intentar, también es la primera vez que uso el agar-agar. Parece un flan de queso, está raro pero está buenoIniciado por himalia
No sé si con textura de gelatina, pero sí que lo noté más blando que cuando puse el agar a cucharadas... A mí también me gusta más con una textura más durita, así que después de probar la receta original volví a la dosis de agar agar de Just.
Lo volveré a intentar, también es la primera vez que uso el agar-agar. Parece un flan de queso, está raro pero está bueno
Después de mi mensaje anterior me acordé de una cosa, y es que el agar agar viene en distintos formatos: en tiras, en copos y en polvo. Yo lo compro en tiras en los chinos porque es más económico. Luego lo pulverizo en casa y se queda como los copos de los herbolarios. Bueno, el asunto es que la misma medida de agar agar solidificará más en polvo que en copos, lógico porque en copos siempre queda aire entre copo y copo, mientras que en polvo la cantidad es compacta.
No sé si fue en el Veganomicon donde leí que la proporción entre copos y polvo de agar agar era de dos a uno (una medida de polvo=dos medidas de copos). O sea, que puede que en la receta original francesa se usara agar agar en polvo (aunque no lo especifica) y si tú lo usaste en copos, aunque fuera el mismo volumen, te quedaría más blando... No sé, es una idea...
No podemos perder de vista esta fantaaaaaastica receta.
La explicación es el shiromiso, si es que has utilizado uno que fuera no pasteurizado (si cuando lo compraste estaba en una nevera, probablemente lo sea). Al seguir los microorganismos vivos, ha seguido curándose durante esos meses y potenciándose su sabor.
Cambiando de tema: hace poco hice mi cuarto quesito de anacardos, todavía con el primer shiromiso que compré que llevaba en la nevera varios meses y éste ha quedado distinto a los anteriores, mucho más fuerte, con sabor tirando a queso manchego. Está buenísimo y no me ha sentado mal (ya ha volado). También he cambiado de marca de agar-agar, así que no sé exactamente a qué se ha debido, pero eso, mucho más fuerte y con color más marronuzco. ¿A alguien más le ha pasado? La verdad es que me ha parecido el más rico de todos
Estoy a la busca y captura del shiromiso y que no se me quede la cartera temblando (los he visto por casi 10 euros :eing.
¿Este miso me serviría para hacer este queso? Gracias.
http://www.herbolarionenufar.com/nnf...?ver=1&pk=8183
¿Donde vives tienes a mano alguna tienda de alimentación oriental? Allí tienen de varios tipos, incluido el shiro. Por lo que recuerdo, el mío (500 gr.) me costó menos de la mitad que el de tu enlace.Estoy a la busca y captura del shiromiso y que no se me quede la cartera temblando (los he visto por casi 10 euros :eing
¿Este miso me serviría para hacer este queso? Gracias.
http://www.herbolarionenufar.com/nnf...?ver=1&pk=8183
Alguien del foro me pasó una tienda oriental aquí en Coruña, me pasaré por allí. El que tengo que poner es el Miso del tipo shiro, verdad? es que cada vez me lio más :eing:
Aquí te mando un par de fotos de mi shiromiso, para que lo reconozcas cuando lo veasEn el chino de Valencia donde lo compré me costó 4,60.
Sí que estoy yo bien informada, creía que eras de Barcelona...
Muchas graciasAquí te mando un par de fotos de mi shiromiso, para que lo reconozcas cuando lo veas
Sí que estoy yo bien informada, creía que eras de Barcelona..., le hago fotos y así espero reconocerlo en el chino. Un saludo
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