CitarOriginal a más no poder y supongo que sabrosísima!
Gracias y enhorabuena por este recetón de los tuyos
Quiche de zanahoria y puerro con base de castañas y piñones (V)
Vegetarianos- veganos- celíacos
Pizzas, tortillas y pasteles salados
Ingredientes:
Para la base:
- 150 gr. de harina de castaña*
- 100 ml. de agua
- 1 cuch/s de aceite de oliva
- 45 gr. de piñones molidos
- 1 cuch/p de sal de hierbas
- 1 ramita de hinojo
Para el relleno:
- 4 zanahorias
- 3 puerros medianos
- 1 paquete de tofu fresco
- 1 paquete de tofu ahumado
- 1 cebolla mediana
- 1 cuch/s de agar agar en polvo" Porto Muiños "
- Albahaca seca
- Aceite de oliva
- 2 cuch/ s de miso blanco
- Salsa de soja
Preparación:
Base:
Se tuestan los piñones molidos y la harina de castaña en una sartén sin aceite. Se echan en un bol al que le añadimos el agua, el aceite, la sal y la ramita de hinojo molida ( se puede hacer en el molinillo de café). Se amasa ligeramente. Se alisa con un rodillo y se extiende en un molde para horno previamente aceitado y cubierto con papel de hornear. Se hornea a 180º 15 min. mientras preparamos el relleno...
Relleno:
Saltear la cebolla en aceite de oliva durante 10 min con un chorrito de salsa de soja . Añadir los puerros y las zanahorias cortado todo muy finito y saltear unos 7 min más con un poco de albahaca seca.
Pasar por la batidora los dos bloques de tofu con un poquito de agua. En un cazito verter 1/2 vaso de agua disolver el agar agar y cuando rompa a hervir retirar del fuego y echar el miso blanco. Remover para que la salsa tome consistencia y mezclarla con el tofu batido.
Verter las hortalizas rehogadas sobre la base de castaña y sobre ellas la crema de tofu. Meter todo al horno a 180º 40 min. Terminado este tiempo retirar el molde del horno y dejar en reposo 30 min antes de servir para que el alga (agar agar) solidifique la mezcla.
* la harina de castaña es fácil de hacer si se tienen los utensilios necesarios. Se muelen las castañas secas en un robot de cocina con mucha potencia tipo thermomix y esta molienda para hacerla más fina se pasa por un molino de cereales. Y ya tenemos la harina de castaña baratita y recién hecha para que no enrancie!!
Original a más no poder y supongo que sabrosísima!
Gracias y enhorabuena por este recetón de los tuyos
original, si
Harina de castaña, ni se me hubiese ocurrido
Que nivel teneisssssssssssssssss
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Just está mal que lo diga yo pero está muy rica y jugosita.Gracias por lo de recetón!!!!
Snikers no se trata de nivel, es que estoy rodeada de castaños y algo tendré que hacer con ellos
Ni hablar, que hay quien tiene castañas todo alrededor y ahí se quedan que ni las recojen para no perderse el capítulo de la telenovela
¿Pero todavía hay castañas por allá?
Qué ganas de comer en tu casita...
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
Tienes razón Just, pero por aquí le dan mucha importancia a las castañas. Son un tesoro para nosotros y para nuestros vecinos porque cuesta mucho cogerlas, secarlas y a los que las venden les dan dos duros por ellas así que nos las comemos que son más sanas que las patatas y para mi gusto infinitamente más ricas.
Mowgli, ahora mismo ya no es tiempo de castañas ( será de cerezas dentro de poco) pero durante otoño se recogen y se secan para tenerlas todo el año.Jo parezco una abuela jejeje
Y para comer en mi casita,cuando quieras!!!
Última edición por myangdas; 06-may-2010 a las 19:56 Razón: se me olvidaba...
No tenía ni idea de lo de secar castañas.
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
En Galicia esos lugares se llaman "sequeiros"( se secan al humo) y es la única manera de que se conserven perfectamente todo el año sin que les entre bicho.Después de secarse se pelan y se guardan.Las llaman castañas pilongas. Para cocinarlas se rehidratan unas horas en agua y ya puedes hacer hasta flanes.Iniciado por Mowgli
Es muy importante rehidratarlas antes de comerlas, porque no quiero ni recordar una vez hace años y años que me dio por comer castañas pilongas en cierta cantidad y después se rehidrataron dentro de mi estómago...
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