Apto para: vegetarianos/veganos

Categoría: sopas, cremas y purés

Ingredientes:
  • 3 dientes de ajo morado
  • 100 g. de almendra
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen
  • 1 dl. de agua muy fría
  • Sal y pimienta
  • 4 berenjenas en cuartos
  • 16 bolitas de melón maduro


Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes, menos las berenjenas y el melón, y los trituramos hasta obtener una crema muy fina. Salpimentamos al gusto.

Aparte, partimos las berenjenas en taquitos y las sofreimos. Decoramos con las berenjenas, las perlas de melón y un chorrito de aceite de oliva.