Apto para: vegetarianos/veganos
Categoría: sopas, cremas y purés
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo morado
- 100 g. de almendra
- 2 dl. de aceite de oliva virgen
- 1 dl. de agua muy fría
- Sal y pimienta
- 4 berenjenas en cuartos
- 16 bolitas de melón maduro
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes, menos las berenjenas y el melón, y los trituramos hasta obtener una crema muy fina. Salpimentamos al gusto.
Aparte, partimos las berenjenas en taquitos y las sofreimos. Decoramos con las berenjenas, las perlas de melón y un chorrito de aceite de oliva.
Vive y deja vivir.