Hace tiempo me compre un paquete de judias moteadas, tambien llamadas de ojo negro, judías de vaca y que dan nombre al grupo de funky-pop Black-eyed peas.
Lo que vendria a ser esto:
No las habia comido nunca y mucho menos cocinado, imagino valdrá la preparación de cualquier otro tipo de legumbre, pero, sabeis de alguna receta que especialmente merezca la pena? de donde son típicas y como las comen allí?
He encontrado info contradictoria por la red así, que ni idea.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Mi madre las cocina mucho,las como desde muy pequeña,están riquísimas.
Mi familia las llama "judias carillas" y las cocinan como las otras variedades de judias:remojo 12h antes,pimiento rojo-verde,patatas,zanahoria y un sofrito de cebolla,tomate y ajo machacado.Un par de hojitas de laurel y a cocer.
Busca recetas con el nombre "carillas",tal vez encuentres más.
Oño, ya decia yo que no podia ser, por este nombre me han salido un montón.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Yo compré hace tiempo un paquete y sigo sin usarlo jejeje. A ver si me animo
"La felicidad de tu vida depende de la calidad de tus pensamientos"---->Marco Aurelio
"Lo único que hace falta para que triunfe el mal es que los hombres buenos no hagan nada"---->Edmund Burke
Harod,Rey y Gina son los que me dan vida cada día,gracias,mis pequeños.
Pues probadas así para controlar la cocción, vamos, a pelo, tienen un sabor bastante más suave que las judias blancas de toda la vida, con una textura muy parecida. Y se cuecen bastante más rápido, 40 minutos o así (a olla normal). La verdad que seria una legumbre candidata a entrar en los restaurantes fisnos.
Ya iré contando si saco alguna cosa destacable.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
oooohhh, judías carillas, qué ricas! están deliciosas...
en mi casa se hacían estofadas, como cualquier otra alubia.
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Bueno supongo que esto es darles el mismo trato que los frijoles en México, para eso te puede vales la receta de frijoles fritos:
Preparación:
Dejar en remojo los frijoles durante unas 12 horas.
Hervir con la cebolla durante una hora mínimo, hasta que se pongan tiernos y el agua empiece a evaporarse.
Poner el aceite a calentar.
Sofreir los frijoles .
Licue los frijoles y esta cebolla, agreguelos al resto de este aceite dejelo que se refrie en una fridera de teflon aproximadamente 1/2 hora no pare de moverlo hasta que vea que los fijoles estan espesando.
y el agua se ha consumido.
Sirvalo con tortillas tostadas, arroz o como guarnición.
Por probar que no quede
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"Me niego a digerir la agonía." Marguerite Yourcenar.
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