Si no puedes tomar ningún fruto seco y casi ningún cereal lo tendrías desde luego mucho más difícil que cualquiera. Tendrías que hacerte unos menús y jugar con ellos.
El trigo no importa, yo soy alérgica al trigo, pero hay otras cosas como el alforfón, la quinoa, el amaranto, que están ahí entre legumbre y cereal y no suelen dar alergias, además de que tienen mejor balance de proteínas que otros.
Tendrías que mirar a ver si podrías consumirlos.
Luego habría que estar seguros de que en tu dieta no faltasen buenas fuentes de ácidos grasos esenciales, o suplementártelos.