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  1. #1
    ...
    Fecha de ingreso
    agosto-2008
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    Hélices de espelta salteadas con berenjena y alcachofa (V)


    Hélices de espelta salteadas con berenjena y alcachofa (V)

    Cat: pasta
    Apto: vegetarianos y veganos




    Extraída de: http://www.delicooks.com/es/recetas/...na-y-alcachofa


    Ingredientes
    • 1 berenjena grande o dos pequeñas
    • 1 alcachofa
    • 1 cebolla roja
    • 1 limón
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 360 g de hélices de espelta (u otro tipo de pasta integral)
    • 3 cucharadas de cebollino picado
    • 200 ml de crema de soja para cocinar
    • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
    • Sal marina



    Preparación


    1. Quitamos la penca de la berenjena, la cortamos por la mitad y luego cortamos en piezas largas pero finas. Espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador mientras preparamos el resto.

    2. Arreglar la alcachofa quitando las hojas externas más duras, y recortando el tronco. Cortar por la mitad, retirar el centro piloso y cortar en láminas bien finas. Las ponemos en un bol con agua con limón.

    3. Pelar la cebolla y cortar en plumas (en forma de medias lunas finas). Reservar.

    4. Enjuagar las berenjenas con agua y secarlas. Reservar.

    5. Poner a calentar el agua para cocer la pasta y seguir las indicaciones de cocción (puede ser diferente según la variedad de pasta).

    6. Por otro lado poner a calentar el aceite en una sartén grande o en wok y saltear la cebolla con una pizca de sal durante dos minutos. Añadir las berenjenas y las alcachofas escurridas. Seguir la cocción salteando de tanto en tanto durante unos 8 minutos. Si la pasta está a punto, la colamos y la incorporamos a la sartén. Añadimos el cebollino picado, la crema de soja y la salsa de soja; removemos un minuto más y retiramos.

    7. Servimos de inmediato.
    Última edición por Flex; 27-abr-2010 a las 12:14

  2. #2
    mediocabrona proud member Avatar de arweny
    Fecha de ingreso
    diciembre-2008
    Mensajes
    6.264
    Mola la mezcla con el limón

    Con crema de soja, te refieres a nata de soja?
    “Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
    Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”


    De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient

  3. #3
    El bocado de la huerta Avatar de Mijú
    Fecha de ingreso
    abril-2010
    Mensajes
    98

    Que bueno este plato

 

 

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