Ensalada de pepinos y fresas

[Erinna]

Para 4 personas (VEGETARIANOS)
Categoría: ENSALADAS
Ingredientes:

• 250 g de fresas
• 150 g de pepino
• 100 g dátiles
• 100 g higos
• 1 yogur de soja
• 25 g miel
• menta
• cebollino

Preparación:
Se cortan los pepinos, los dátiles y los higos pelados y se reservan en un recipiente. Aprovechando que es temporada se limpian las fresas, se cortan en láminas y se incorpora a la ensalada con la menta muy picadita. Se mezclan bien la miel y el yogur y se añade sobre la ensalada. Para terminar le ponemos un poquito de cebollino picado ¡y listo!

Comentario:
Esta receta se veganiza muy fácil sustituyendo la miel por algún tipo de melaza, o incluso prescindiendo de ella (¡mejor sustituir, que le da un toque muy rico!)

[myangdas]

Suena refrescante y me encanta esa combinación agridulce de las fresas y los dátiles con el toque de menta.Felicidades
Y pon foto porfa...

[Erinna]

Sus deseos son órdenes para mi, foto subirda Se ve tan oscurito porque tuve que usar hierbabuena congelada, queda mucho más chulo cuando es fresca. No sé si se aprecia, pero le añadí también dos cucharaditas de sésamo crudo.

[myangdas]

Ahora síiiiiii!!!!!! preciosa foto gracias!!

[Mijú]

Esta ensalada tiene una combinación muy rica...

[gilducha]

Que pintón!!!

[Erinna]

¡Gracias!
Gilducha he estado marujeando tu blog y ¡me encanta! ¡ñam! se me ocurre que para hacer la versión cruda de esta ensalada puedes sustituir el yogur por una crema hecha de leche cruda de almendras con un pepino triturado para espesar.