Aysss que manía con la palabrita... ¿y tú misma, no serás acaso una ovo-lacto vegetariana "estricta"?, ¿o acaso haces alguna excepción y tomas un poco de jamón de vez en cuando?
Vamos a ver lo que yo creo que pasa es que se confunden los conceptos y los términos para designarlos (o etiquetarlos si se prefiere). Y el vegetarianismo es una palabra (o sea una etiqueta), que se refiere exclusivamente a una forma de alimentarse.
O sea que si una persona se nos presenta como vegetariana, nos está dando una información acerca de sus elecciones a la hora de comer, pero absolutamente ninguna acerca de los motivos por las que toma esas elecciones.
En cambio el veganismo es toda una filosofía, una forma de sentir y de pensar. En definitiva una postura ante la vida que en la práctica suele ir acompañada de una alimentación vegetariana al 100%, aunque no siempre ni necesariamente (p.e. sería vegano, aunque no vegetariano, comerse un animal, humano o no, que hubiera muerto accidentalmente).
Por otro lado, me da la impresión de que muchas de las personas que han dejado de comer animales muertos, pero aún siguen consumiendo otros productos animales, en realidad son veganos, por corazón y por principios, lo que pasa es que a veces aún no lo han descubierto ni ellos mismos. Como ejemplo cercano mi propia experiencia, si es que sirve de algo...
Un abrazo!