Arroz a la paprika con verduras salteadas (V)

[margaly]

Receta de arroz a la paprika con verduras salteadas

Apto para veganos
Categoria: Platos Principales: Arroces

Ingredientes (4 personas)

• 200 g de arroz.
• 100 g de cebolla.
• 200 g de calabacín.
• 100 g de berenjena.
• 100 g de zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de paprika (pimentón).
• 8 cucharadas de aceite.
• 1 litro de caldo de verduras.
• Unas hojas de perejil
• Sal.

Cómo se elabora:

Calentamos el aceite en una paellera y freímos los dientes de ajo pelados, la cebolla y la zanahoria troceadas en láminas. 5 minutos después añadimos el calabacín y la berenjena, lavados, sin pelar y troceados en cubitos. Bajamos el fuego dejando cocer 8 minutos a fuego suave.
Agregamos el arroz, la paprika y rehogamos el conjunto, rápidamente mojamos con el agua o caldo, (doble volumen de caldo que de arroz). Ponemos a punto de sal y cocinamos durante 18 minutos a fuego medio, en el último momento espolvoreamos un poco de perejil picado y reposamos el arroz 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

[arweny]

No sabía que la paprika era pimentón, qué inculta soy